Читать онлайн Первые блюда мира. Вкусное путешествие бесплатно
© Наталья Стриж, 2023
ISBN 978-5-0060-6962-6
Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero
Введение
Заходите в увлекательное кулинарное путешествие по разным странам мира с нашей кулинарной книгой «Вкусное Путешествие: Первые Блюда Мира».
Это путешествие не только откроет перед вами вкусовые грани разнообразных культур, но и принесет в вашу кухню ароматы и вдохновение, которые можно найти только в традиционных блюдах мира.
В этой книге вы найдете изысканные рецепты первых блюд, которые представляют разные страны и культуры. От итальянской кухни до арабской, от русской до японской – у нас есть что-то для каждого гурмана.
Каждый рецепт написан с подробными инструкциями и оформлен красочной фотографией, чтобы вы могли воссоздать эти великолепные блюда на своей кухне.
Без сомнения, этот кулинарный опыт превратит готовку в настоящее приключение и позволит вам удовольствоваться уникальными вкусами мира.
Откройте для себя ароматы и вкусы разных уголков планеты, следуя рецептам из «Вкусного Путешествия: Первые Блюда Мира». Эта книга не только наполняет желудок, но и дарит возможность путешествовать, не выходя из дома.
Приготовьтесь к гастрономическому приключению, которое оставит незабываемые впечатления и вкусовые воспоминания на всю жизнь.
Рамен – японский суп с лапшой, мясом и яйцом
РАМЕН – ЯПОНСКИЙ СУП С ЛАПШОЙ, МЯСОМ И ЯЙЦОМ
Ингредиенты:
250 г свиного филе (или куриного филе, или говядины)
200 г раменовской лапши (или другой лапши на ваш выбор)
2 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка мирин (японского сладкого рисового вина)
1 столовая ложка масла кунжутное
1 столовая ложка темного кунжутного масла
1 чайная ложка перца чили
4 чайные ложки сахара
4 чашки куриного бульона
2 зубчика чеснока
1 луковица
1 морковь
1 кочан пекинской капусты (или других свежих овощей на ваш выбор)
4 яйца
Помидоры черри (для гарнира)
Зеленый лук (для гарнира)
Инструкции:
Начните с приготовления основы супа. На среднем огне разогрейте сковороду и добавьте масло кунжутное и перец чили. Обжарьте их около 1 минуты, чтобы придать маслу аромат.
Добавьте мелко нарезанный чеснок и мелко нарезанную луковицу на сковороду. Обжарьте их до золотистого цвета.
Добавьте мелко нарезанную морковь на сковороду и обжарьте вместе с остальными ингредиентами около 3-х минут, пока морковь не станет мягкой.
После этого добавьте нарезанное мясо (филе свинины, куриного филе или говядины) и обжарьте его до готовности.
Добавьте темное кунжутное масло, мирин, соевый соус, сахар и куриной бульон на сковороду. Перемешайте все ингредиенты и доведите их до кипения.
Отдельно отварите яйца около 5—8 минут в кипящей воде, чтобы получить среднюю степень готовности. Затем удалите их из кипящей воды и обдайте холодной водой. Очистите яйца от скорлупы и разрежьте их пополам.
Добавьте лапшу и пекинскую капусту (или другие свежие овощи на ваш выбор) в сковороду с супом. Варите их при низком огне около 3-х минут, пока лапша не будет готова.
Распределите суп и лапшу по тарелкам. Добавьте половинку яйца, пару помидор черри и немного зеленого лука для украшения.
Ваш рамен готов к подаче!
Приятного аппетита!
Гаспачо – испанский холодный суп из помидоров, огурцов и перца
Гаспачо – это традиционный испанский суп, который подается холодным и освежающим. Он приготавливается из свежих помидоров, огурцов, перца, лука, чеснока и других ароматных ингредиентов.
ГАСПАЧО
Ингредиенты:
6—8 спелых помидоров
1 огурец
1 зеленый перец
1 красный сладкий перец
1 маленькая луковица
2 зубчика чеснока
3 ломтика белого хлеба без корки
4 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки уксуса
Сок половины лимона
Пучок свежей петрушки
Пучок свежего базилика
Соль и перец по вкусу
Инструкции:
Помидоры вымойте, удалите у них плодоножки и нарежьте их на четвертинки.
Огурец и перец вымойте, очистите от семян и нарежьте на кусочки.
Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте.
В блендер положите помидоры, огурец, перец, лук и чеснок.
Приготовьте хлебные мякиш, замочив хлеб в воде и выжав из него излишнюю жидкость. Положите мякиш в блендер к остальным ингредиентам.
Добавьте оливковое масло, уксус, лимонный сок, петрушку и базилик в блендер. Посолите и поперчите по своему вкусу.
Используя блендер, перемешайте все ингредиенты до получения однородной текстуры. Если суп оказался слишком густым, можно добавить немного холодной воды.
Проверьте вкус гаспачо и, если необходимо, добавьте еще соли, перца, оливкового масла или уксуса.
Поставьте суп в холодильник для охлаждения на несколько часов.
Перед подачей гаспачо на стол, посмотрите, необходимо ли еще раз перемешать его, чтобы обеспечить однородную текстуру.
Гаспачо можно подавать в красивых чашках или тарелках, украшенных свежими травами или дольками помидоров.
Вот и все!
Готовый гаспачо готов к тому, чтобы насладиться его свежим и ароматным вкусом.
Приятного аппетита!
Карри – индийский суп со специями
КАРРИ
Индийский суп «Карри» – это блюдо, которое сочетает в себе теплое и ароматное карри с различными овощами, мясом или морепродуктами. В этом рецепте мы будем готовить кари с овощами и курицей.
Ингредиенты:
2 столовые ложки растительного масла
1 крупный лук, нарезанный
2 зубчика чеснока, измельченные
1 столовая ложка тертого свежего имбиря
1 столовая ложка карри-пасты или порошка карри
1 чайная ложка куркумы
1/2 чайной ложки кумина
1/2 чайной ложки кардамона
1/4 чайной ложки кориандра
1 куриная грудка, нарезанная на кусочки
2 картофелины, нарезанные кубиками
1 морковь, нарезанная кубиками
1 крупный помидор, нарезанный
1—2 л горячего куриного бульона
1 столовая ложка томатной пасты
Соль и перец по вкусу
1/2 чайной ложки гарам масалы (смесь специй)
Свежая зелень для подачи
Инструкции:
В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте лук, чеснок и имбирь, обжарьте их до мягкости и ароматности (около 5 минут).
Добавьте карри-пасту (или порошок карри), куркуму, кумин, кардамон и кориандр в кастрюлю. Обжарьте их вместе с луком, чесноком и имбирем в течение 1—2 минут, чтобы специи раскрыли свой аромат.
Добавьте нарезанную курицу в кастрюлю и обжарьте до румяной корочки (около 5—7 минут).
Добавьте картофель, морковь и помидоры в кастрюлю. Потушите овощи вместе с курицей и специями около 5 минут.
Влейте горячий куриный бульон, добавьте томатную пасту. Перемешайте и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и дайте супу кипеть под крышкой около 20—25 минут, пока овощи и курица совсем не станут мягкими.
После того, как суп приготовился, приправьте его солью, перцем и гарам масалой по вкусу.
Перед подачей посыпьте суп свежей зеленью (кориандром, петрушкой или луком). Также можно добавить лимонный сок для освежающей нотки.
Этот богатый и ароматный суп «Кари» можно подавать с рисом, хлебом или пшеничными лепешками.
Приятного аппетита!
Суп из крупы киноа, халапеньо и феты
СУП ИЗ КРУПЫ КИНОА, ХАЛАПЕНЬО И ФЕТЫ
Ингредиенты:
1 чашка киноа
2 столовые ложки оливкового масла
1 луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, измельченные
1 красный перец халапеньо, измельченный
4 чашки овощного или куриного бульона
1 лимон, сок и цедра
200 г фета-сыра, нарезанного кубиками
Соль и перец по вкусу
Свежая петрушка или кинза, нарезанная для украшения
Инструкции:
Промойте киноа под холодной водой, чтобы удалить горький вкус. Затем добавьте киноа в сотейник с 2 чашками воды и варите до готовности, следуя инструкции на упаковке. Когда киноа будет готова, отставьте в сторону.
В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок, обжарьте их до золотистого цвета в течение 3—4 минут.
Добавьте измельченный халапеньо и готовьте еще 1—2 минуты.
Влейте бульон в кастрюлю и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите на среднем огне в течение 10—15 минут.
Добавьте кипящий бульон к киноа и добавьте сок и цедру лимона. Тщательно перемешайте.
Добавьте кубики феты-сыра и оставьте на небольшом огне, чтобы сыр слегка расплавился.
Попробуйте суп и добавьте соль и перец по своему вкусу.
Подавайте суп горячим, посыпав свежей петрушкой или кинзой.
Приятного аппетита!
Том Кха – тайский кокосовый суп с лемонграссом и лаймом
ТОМ КХА – ТАЙСКИЙ КОКОСОВЫЙ СУП С ЛЕМОНГРАССОМ И ЛАЙМОМ
Ингредиенты: