Читать онлайн Пироги несладкие бесплатно
Введение
Приветствую тебя, мой читатель!
Мне очень нравится готовить и экспериментировать на кухне, я хотела и хочу создать свою копилку по-настоящему вкусных и любимых рецептов.
Сейчас я легко ориентируюсь на кухне, пришло понимание тонкостей, которыми я готова поделиться с вами.
Я не профессионал, не шеф-повар, но мне всегда хотелось вкусно и сытно накормить тех, кто мне дорог.
В этой книге я делюсь не только рецептами, но и своими проверенными фишками, секретами в приготовлении блюд.
Сами блюда готовятся из обычных продуктов, которые можно купить в любом магазине.
Очень важный момент: в первый раз не отступайте от рецепта, только тогда у вас все получится.
Для приготовления пирогов нам понадобится
Набор форм для выпечки
Коврик для раскатывания теста
Скалка
Миксер
Набор ножей
Киш Лорен
Нам потребуется:
Для теста:
120 г сливочного масла
2 желтка
2 г разрыхлителя
150 г муки
2 г соли
Для начинки:
150 г ветчины
2 томата
50 г оливок/маслин
Для заливки:
200 г сметаны
100 г мелко натертого сыра
2 яйца
Приготовление :
Масло комнатной температуры растираем с желтками.
Затем добавляем просеянную с солью и разрыхлителем муку, вымешиваем тесто.
Тесто скатываем в комок, оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник на один час.
Холодное тесто выкладываем в форму для выпечки диаметром 24—26 см или в несколько маленьких форм.
Распределяем тесто по дну формы и формируем бортик 2 см.
Прокалываем тесто вилкой и отправляем в духовку выпекаться на 15 минут при 160 градусах.
Тем временем подготовим начинку и заливку.
Ветчину порезать соломкой, помидоры кубиками, оливки кружочками.
Для заливки смешать все ингредиенты.
Вынуть из духовки форму с тестом, выложить 2/3 начинки. Полить заливкой.
Красиво разложить сверху остатки начинки.
Выпекать 20 – 30 минут при температуре 160 градусов.
Приятного аппетита!
Курник
Нам понадобится:
Для теста:
60 г сливочного масла
2 ст. л. сметаны
1/2 стакана тёплого молока
1 ч.л. соли
1/2 ч.л. соды
около 300 г муки (+/-)
желток
1 ч.л. молока
Для начинки:
150—200 г риса
500 г куриного филе
3—4 отварных яйца
500 г грибов
1—2 средние луковицы
100 мл куриного бульона
топлёное или сливочное масло
свежая зелень
соль, перец по вкусу
Приготовление:
В тёплое молоко добавляем растопленное сливочное масло, сметану, соду, соль – хорошо перемешиваем и, порционно всыпая просеянную муку, замешиваем мягкое, но не липкое тесто.
Тесто отправляем в пакетик и даем отстояться около 40 минут.
Тем временем готовим начинку.
Рис отвариваем в подсоленной воде, охлаждаем, добавляем к нему мелко нарезанный укроп и несколько столовых ложек топлёного масла.
Куриное филе отвариваем, мелко нарезаем, добавляем нарезанные яйца, петрушку – солим перчим по вкусу.
Грибы обжариваем с луком, солим и перчим.
От готового теста отщипываем небольшой кусочек для украшения, остальное раскатываем в пласт толщиной 0,5 см и величиной примерно в 1,5 раза больше формы, в которой будет печься пирог.
Смазываем форму маслом и перекладываем тесто – края должны свисать. В середину выкладываем половину рисовой начинки, сверху половину курицы с яйцом, затем половину грибов с луком. Слои повторяем, но укладываем друг на друга не ровно, а горкой!
Берём тесто за края и собираем его к середине горки складками. Из оставшегося теста делаем фигурки и украшаем курник. Затем хорошо смазываем всю поверхность смесью желтка с молоком, а в получившееся в центре отверстие вливаем куриный бульон. Отправляем в разогретую до 180’С духовку и выпекаем 25 минут, затем снижаем до 150С и печём ещё 15 минут.
Приятного аппетита!
Киш с грибами и сыром
Нам понадобится:
Для теста:
300 г муки
120 г сливочного масла
1 яйцо
2—3 ст. л. ледяной воды
щепотка соли
Для заливки:
2 яйца
100 мл сливок
150 мл молока
соль, перец по вкусу
Начинка:
500 г грибов
100 г моцареллы
Приготовление:
Муку просеять, добавить соль, сливочное масло (я натираю на крупной терке, так удобнее), все растереть руками в крошку.
Добавляем яйцо и воду.
Замешиваем тесто, пока вся масса не соберётся в один шар.
Отправляем тесто в холодильник на 1 час.
Тем временем возьмёмся за начинку и заливку.
Грибы нужно нарезать и просто обжарить на сковороде под крышкой.
Моцареллу натереть на терке.