Читать онлайн Идеальный ужин, или как накормить всю семью за 20 минут бесплатно
Глава 1 Закуски
Закуска к вину
Продукты:
– сыр
– оливки
– шпажки
Приготовление: сыр нарезать тонко
прямоугольниками либо крупными кубиками.
Накалывать на шпажки чередуя сыр и оливки.
Салат из капусты
Продукты:
– Капуста 3 кг.
– Перец 1 кг. (либо 500 г.)
– Морковь 1 кг.
– Лук 1 кг. (Либо 500 г.)
– 10 ст. ложек сахара
– 5 ст. ложек соли
– 1 стакан подсолнечного масла
– 1 стакан 9% уксуса
Приготовление: обмять, добавить масло, уксус,
оставить на сутки при комнатной температуре.
Периодически мешать.
______________________________________________________________
Совет: как разводить уксус – 1 ст. ложка эссенции на 10 ст. ложек воды
Салат «Под шубой»
Продукты:
– Сельдь 2 шт.
– Лук репчатый 2 шт.
– Картофель 5-6 шт.
– Майонез 1 банка
– Свекла вареная (варить 3-4 часа, кожура
не отрезается)
– Яйца 5-6 шт.
– Морковь 3-4 шт.
Приготовление:
1) Сельдь мелко порубить, посыпать репчатым луком.
Промазать майонезом.
2) Картофель вареный мелко порубить.
Выложить слоем и промазать сверху майонезом.
3) Отварную свеклу протереть на мелкой терке
и выложить слоем. Промазать майонезом.
4) Вареный яйца мелко порубить, выложить слоем и
промазать майонезом.
5) Сырую морковь протереть
на мелкой терке и выложить слоем.
Сверху украсить клюквой.
Салат с фасолью
Продукты:
– Красная фасоль консервированная или отварная
– Куриная грудка
– Кукуруза в банке
– Кириешки любые
– Огурцы маринованные
– Лук репчатый жареный
– Чеснок
Приготовление:
1) Всё перемешать.
2) Потереть чеснок и смешать с майонезом.
3) Заправить майонезом.
Салат «Нежность»
Приготовление:
1) Мясо курицы отварить и нарезать кубиками.
2) Нарезать мелкой соломкой свежий огурец.
3) Нарезать свежий чернослив.
4) Добавить нарезанный грецкий орех.
5) Добавить 2 ст. ложки сока лимона
6) Нарезать вареный желток.
7) Всё перемешать, заправить майонезом,
сверху посыпать зеленью.
Салат из свежих овощей с зеленью
Продукты:
– Листья салата 1 упаковка
– Помидоры 4-5 шт.
– Яйца 4-5 шт.
Приготовление:
1) Яйца сварить и нарезать
2) Салат порезать соломкой
3) Помидоры порезать дольками
4) Всё перемещать, посолить, заправить майонезом
Салат с мясом криля
Продукты:
– Мясо криля 1 банка
– Лук 1 шт.
– Картофель 2-3 шт.
– Яйца 2 шт.
– Зеленый лук 100 г.
– Сыр 100 г.
Приготовление:
1) Отварить картофель, яйца.
2) Открыть банку с мясом, слить воду, выложить в
салатник.
3) Порезать лук, яйцо, всё перемешать, заправить
майонезом, сверху посыпать сыром и зеленым луком.
Фруктовый салат
Продукты:
– Орехи 200-300 г
– Яблоки 4 шт.
– Бананы 4 шт.
– Сметана 4 ст. ложки
– Майонез 2 ст. Ложки
Приготовление:
1) Потолочь орехи и не сильно обжарить.
2) Очистить яблоки от кожуры, нарезать дольками на 8
частей и тонко покрошить. Бананы порезать на 4 части
и нарезать дольками потолще.
3) Всё перемешать, добавить сначала майонез, потом
сметану. Сверху посыпать орехами на всю поверхность.
Луковый салат
Продукты:
– Лук 4 шт.
– Майонез 1 упаковка
– Яблоки 3-4 шт.
– Сыр 100-150 г.
– Зелень
Приготовление:
1) Лук нарезать полукольцами, обдать кипятком затем
промыть холодной водой и уложить в салатник. Сверху
залить майонезом.
2) Яблоки почистить, потереть на крупной тёрке,
уложить и залить майонезом.
3) Сыр натереть на крупной тёрке и уложить в салатник.
Сверху залить майонезом, можно украсить зеленью.
Салат оливье с мясом
Продукты:
– Лук 3-4 шт.
– Картофель 5-6 шт.
– Яйца 4-5 шт.
– Яблоки 2-3 шт.
– Огурцы соленые 2-3 шт.
– Мясо отварное 200 г.
– Майонез
– Сметана
– Укроп
Приготовление: всё перемещать, заправить майонезом.
Крабовый салат
Продукты:
– 200 г. Крабовых палочек
– Яйца отварные 2 шт.
– Консервированная кукуруза 1 ст. ложка
– Майонез 3 ст. ложки
– Соль – по вкусу
Приготовление:
1) Крабовые палочки нарезать кубиками.
2) Яйца и картофель мелко порезать.
3) Всё перемешать, добавить кукурузу,
посолить, заправить майонезом.
Салат яичный с огурцами
Продукты:
– Яйца 4 шт.
– Огурцы 4 шт.
– Майонез 3 ст. Ложки
– Зелень
– Соль и перец по вкусу
Приготовление:
1) Яйца отварить вкрутую и крупно порезать.
2) Огурцы порезать полукольцами.
3) Всё перемешать, заправить майонезом.
Можно добавить свежую или сушеную зелень.
Глава 2 Супы
Суп куриный
Приготовление:
1) Отварить курицу 30 минут в соленой воде – 1 ст.
ложка соли.
2) Положить порезанный картофель,
затем когда закипит лапшу либо вермишель
2 небольших горсти.
3) Поджарить лук и морковь на сливочном масле.
4) Положить приправу, зеленый лук, лавровый лист.
Всё, суп готов!
Суп с фрикадельками
1) Сделать фрикадельки –
мясо + фарш + лук + перец,
развести немного тёплой кипячёной водой.
2) В тёплую солёную воду запустить фрикадельки,
осторожно помешать, чтобы не пристали ко дну,
пену можно не снимать.
3) Закипит – положить картофель, а затем вермишель
(если с рисом, то сначала рис, а потом картофель).
4) Поджарить лук и морковь на свежем жире + маргарин
(или растительное масло дезодорированное).
5) Положить специи, зелень.
Суп со щавелем
Приготовление:
В кипящую воду положить картофель,
поварить 15-20 минут.
Положить нарезанный щавель,
не мелко, лук зеленый, укроп.
В кипящий суп вылить 1-2 яйца взбитых.
Суп из рыбных консервов
Приготовление: в кипящую воду
положить картофель 8-10 штук,
посолить 1 ч. ложку, 1 банка консервы,
лавровый лист, соленый укроп, поперчить,
соль по вкусу, сливочное масло, приправа,
рис или перловка.
Рассольник
Приготовление: в мясной бульон положить картофель.
Через 15-20 минут положить
соленые порезанные огурцы 2-3 шт.
Затем положить поджа ренный лук с морковью,
специи, можно добавить рассол.
______________________________________________________________
Совет: как приготовить соленый укроп –
на 4 мерных ложки укропа
1 мерная ложка соли –
сложить в банку под капроновую крышку
и хранить в холодильнике
Глава 3 Блюда из мяса и рыбы
Перцы фаршированные
Продукты:
– Мясо 500 г.
– Рис 0,5 стакана
– Лук 1-2 шт.
– Перцы 6-7 штук
– Сметана 2 ст. ложки (я использую мерную крупную
салатную ложку)
Приготовление:
1) Перцы почистить, отрезать плодоножку.
2) Лук поджарить, рис предварительно припустить
смещать с фаршем, посолить, поперчить.
3) Перцы зафаршировать.
Сложить на сковородку,
кусочки плодоножки
тоже сложить на сковородку с маслом.
4) Жарить под крышкой на масле,
когда одна сторона поджариться
перевернуть и после залить соусом
из сметаны с водой. Закрыть крышкой.
5) Тушить 30-40 минут (если толщина перцев большая,
то дольше). Если тушить в духовке,
то жарить не надо.
Пельмени
Продукты для теста:
– Мука 3-4 ст.
– Соль 1 щепотка
– Яйца 2 шт.
– Вода 100-125 мл.
Продукты для фарша:
– Мясо свинина 1/3
– Мясо говядина 1/2
– Лук 3-4 шт.
Приготовление:
1) Приготовить тесто.
2) Приготовить начинку: мясо очистить от плёнки,
сухожилий, промыть. Мясо перемолоть,
посолить, поперчить, налить немного молока,
добавить перемолотый лук.
Если мясо жирное, то лучше положить
перемолотый картофель вместо молока.
3) Раскатать колбаску из теста, сделать лепешки.
Положить фарш, защипать. Варить до готовности.
Котлеты
Продукты для фарша:
– Мясо свинина 1/3
– Мясо говядина 1/2
– Лук 3-4 шт.
Приготовление:
1) Замочить белый хлеб без корок –
2 больших куска 1/2 ст. молока или
вместо хлеба 2 шт. перемолотого
картофеля добавить в фарш.
Добавить перемолотый лук.
2) Сформировать котлеты,
жарить на масле или на сале,
можно обвалять в муке или сухарях.
Жарить котлеты 8-10 минут,
по 5 минут на каждой стороне.
Сначала 2 минуты на сильном огне,
а потом тушить под крышкой.
Ёжики
Продукты:
– полстакана риса
– 1,5 стакана воды
– 1 ч. ложка соли
– Растительное масло 2 ст. ложки
– Лук 2-3 шт.
– Фарш 200 г.
– Сметана 2 ст. ложки
______________________________________________________________
Совет: можно сделать заготовки котлет и положить в
морозильную камеру, а при необходимости достать
и пожарить. Это сэкономит время приготовления.
Приготовление:
1) В кипящую воду запустить рис и варить 2 минуты на