Читать онлайн Помидоры маринованные бесплатно
Введение
Добро пожаловать в мир маринованных помидор!
Этот аппетитный сборник рецептов откроет вам секреты создания идеальной закуски, которая порадует ваши вкусовые рецепторы и станет ярким украшением любого стола.
От хрустящих классических маринадов до пикантных и экзотических вариаций, эта книга предлагает выбор рецептов на любой вкус.
Каждый рецепт снабжен подробными инструкциями и полезными советами, которые помогут вам добиться наилучших результатов.
Маринование помидор – это не просто кулинарный процесс, а настоящее кулинарное искусство.
Экспериментируйте с различными специями, травами и овощами, чтобы создать свои собственные уникальные вкусовые сочетания.
Маринованные помидоры станут незаменимым дополнением к вашим салатам, бутербродам, пасте и мясным блюдам.
Откройте для себя секреты создания вкусных и полезных маринованных помидор.
Предлагаемые в этой книге рецепты превратят обычные помидоры в кулинарные шедевры, которые порадуют ваших близких и сделают любой прием пищи незабываемым.
Приготовьтесь к гастрономическому путешествию, которое познакомит вас с восхитительным миром маринованных помидор!
Немного истории
История появления помидоров
Помидоры, известные своим сочным вкусом и ярким цветом, имеют богатую историю, которая насчитывает более двух тысячелетий.
Вот подробное описание их происхождения и распространения по миру.
Происхождение в Южной Америке (800-700 гг. до н.э.)
Первоначально помидоры были дикими растениями, произрастающими в Андах в Южной Америке.
Индейцы инки, жившие в этом регионе, окультурили их более 2000 лет назад, выбрав растения с наиболее желательными характеристиками, такими как крупный размер, сочность и сладость.
Распространение в Мезоамерике (500-600 гг. н.э.)
Из Анд помидоры распространились в Мезоамерику, где они стали важным продуктом питания для цивилизаций майя и ацтеков.
Они использовались как в свежем, так и в приготовленном виде, а их семена служили источником масла.
Путешествие в Европу (XVI век)
В начале XVI века испанские конкистадоры привезли помидоры в Европу.
Сначала они выращивались как декоративные растения в садах и ботанических коллекциях.
Однако вскоре их начали использовать и в кулинарии, особенно в Италии и Испании.
Популяризация в Южной Европе (XVII-XVIII века)
К концу XVII века помидоры стали популярным овощем в Южной Европе, особенно в Италии, где их использовали в различных блюдах, таких как пицца и паста.
В других странах, таких как Франция и Англия, их выращивание и употребление в пищу стало более распространенным в XVIII веке.
Прибытие в Северную Америку (XVIII век)
Помидоры были завезены в Северную Америку европейскими колонистами в XVIII веке.
Первоначально их выращивали в качестве экзотических культур, но вскоре они стали популярным продуктом питания, особенно на юге США.
Распространение по всему миру (XIX-XX века)
В XIX и XX веках помидоры распространились по всему миру благодаря торговле и колонизации.
Они стали важным сельскохозяйственным продуктом во многих странах и использовались в самых разных кулинарных традициях.
Заключение
Помидоры прошли долгий путь от своих диких предков в Южной Америке до того, чтобы стать одним из самых популярных овощей в мире.
Их путешествие, охватывающее столетия и континенты, является свидетельством их универсальной привлекательности и питательной ценности.
Помидоры в собственном соку
Вам понадобится:
2 кг мясистых помидор
1 ст. л. соли
1 ч. л. черного молотого перца
½ ст. л. сушеного орегано
¼ ст. л. сушеного базилика
¼ ст. л. сушеного тимьяна
Приготовление:
Подготовьте помидоры.
Вымойте помидоры и удалите плодоножки.
Разрежьте помидоры на четвертинки и удалите семена.
Приготовьте маринад.
В большой миске смешайте соль, черный молотый перец, сушеный орегано, сушеный базилик и сушеный тимьян.
Добавьте помидоры в миску с маринадом и хорошо перемешайте, чтобы они полностью покрылись.
Накройте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь или до 24 часов.
Консервируйте помидоры.
Простерилизуйте стеклянные банки и крышки, прокипятив их в течение 10 минут.
Слейте маринад с помидор в кастрюлю и доведите до кипения.
Наполните стерилизованные банки помидорами, утрамбовывая их как можно плотнее.
Залейте помидоры горячим маринадом, оставляя примерно 1 см свободного пространства сверху.
Удалите пузырьки воздуха и закройте банки крышками.
Обрабатывайте банки на кипящей водяной бане в течение следующих периодов времени: пол литровые банки: 35 минут, 1-литровые банки: 45 минут.
После обработки достаньте банки из водяной бани и дайте им остыть при комнатной температуре в течение 12—24 часов.
Проверьте герметичность крышек, нажав на их центр.
Крышка должна вогнуться внутрь.
Храните помидоры в прохладном, темном месте до 1 года.
Советы:
Для достижения наилучшего вкуса используйте самые спелые и сочные помидоры.
Если у вас нет времени на маринование, вы можете пропустить этот шаг и сразу же приступить к консервированию.
Эти помидоры отлично подходят для добавления в супы, соусы и рагу.
Приятного аппетита!
Помидоры в томатном соке
Вам понадобится:
10 кг спелых помидор
1 ст. л. соли на 1 литр воды
травы (базилик, орегано, тимьян и т.д.) по желанию
Приготовление:
Вымойте помидоры и удалите плодоножки.
Нарежьте помидоры на крупные куски (на четвертинки или восьмушки в зависимости от размера).
Удалите сердцевину из 1—2 помидоров.
Разрежьте помидоры на кусочки и измельчите их в блендере или кухонном комбайне до получения однородного сока.
Вымойте банки и крышки горячей мыльной водой и тщательно ополосните.
Поставьте банки и крышки на противень и поставьте в духовку, разогретую до 100° C.
Держите банки в духовке в течение 10—15 минут, чтобы простерилизовать их.
Достаньте банки из духовки и дайте им немного остыть.
Уложите нарезанные помидоры в банки, плотно утрамбовывая их.
Залейте помидоры томатным соком, оставляя около 1 см свободного пространства сверху.
Добавьте в каждую банку 1 столовую ложку соли.
Если вы используете травы, добавьте по 1—2 веточки на банку.
Используя кухонные ножницы, аккуратно проведите по бокам банок, чтобы удалить пузырьки воздуха.
Это обеспечит равномерный нагрев и предотвратит порчу.
Протрите края банок влажной тканью, чтобы удалить любые липкие остатки.
Наденьте крышки на банки и закатайте их с помощью крышкозакаточной машинки.
Поместите банки с помидорами в широкую кастрюлю или ведро.
Залейте банки водой, чтобы они были полностью покрыты.
Доведите воду до кипения и варите банки в течение: 15 минут для банок объемом 0,5 литра, 20 минут для банок объемом 1 литр.
После обработки выньте банки из воды и дайте им остыть до комнатной температуры.
Храните консервированные помидоры в прохладном темном месте до 1 года.
Приятного аппетита!
Помидоры в масле
Вам понадобится:
1 кг спелых помидор
500 мл оливкового масла
1 ч. л. соли
½ ч. л. ложки сахара
¼ ч. л. орегано
¼ ч. л. базилика
¼ ч. л. тимьяна
1 зубчик чеснока, измельченный
несколько веточек свежего базилика или петрушки
Приготовление:
Подготовьте помидоры.
Вымойте помидоры и удалите сердцевину.
Нарежьте их крупными кусочками или дольками.
Простерилизуйте банки.
Вымойте банки и крышки горячей водой.