Читать онлайн Южноамериканская еда бесплатно

Южноамериканская еда

Эмпанадас (Empanadas) – Аргентина

Ингредиенты для теста:

Мука – 500 г

Рис.25 Южноамериканская еда

Масло сливочное – 100 г

Рис.52 Южноамериканская еда

Вода – 200 мл

Рис.49 Южноамериканская еда

Соль – 1 ч. л.

Рис.20 Южноамериканская еда

Яйцо – 1 шт. (для смазывания)

Рис.41 Южноамериканская еда

Для начинки:

Говяжий фарш – 400 г

Рис.1 Южноамериканская еда

Лук репчатый – 2 шт.

Рис.2 Южноамериканская еда

Отварные яйца – 2 шт.

Рис.42 Южноамериканская еда

Маслины – 10 шт.

Рис.24 Южноамериканская еда

Зелёный лук – по вкусу

Рис.13 Южноамериканская еда

Соль, перец, тмин, паприка – по вкусу

Рис.9 Южноамериканская еда

Растительное масло – для жарки

Рис.14 Южноамериканская еда

Приготовление:

Из муки, сливочного масла, соли и воды замесите мягкое тесто. Заверните в плёнку и оставьте в холодильнике на 30 минут.

Лук обжарьте до золотистого цвета, добавьте фарш, жарьте до готовности. Добавьте специи и мелко порезанные яйца, маслины и зелёный лук.

Раскатайте тесто, вырежьте кружки, выложите начинку и защипите края.

Смажьте яйцом и выпекайте при 180°С около 25 минут.

Фейжоада (Feijoada) – Бразилия

Рис.29 Южноамериканская еда

Ингредиенты:

Чёрная фасоль – 500 г

Рис.43 Южноамериканская еда

Свинина (лопатка, рёбра, колбаски) – 700 г

Рис.8 Южноамериканская еда

Лук – 2 шт.

Рис.21 Южноамериканская еда

Чеснок – 4 зубчика

Рис.40 Южноамериканская еда

Лавровый лист – 2 шт.

Рис.10 Южноамериканская еда

Апельсин – 1 шт.

Рис.22 Южноамериканская еда

Масло растительное – 2 ст. л.

Рис.5 Южноамериканская еда

Соль, перец – по вкусу

Рис.44 Южноамериканская еда

Приготовление:

Фасоль замочите на ночь. Отварите до полуготовности.

Свинину нарежьте и обжарьте. Добавьте лук и чеснок.

Смешайте фасоль, мясо, специи, лавровый лист и варите около 1,5 часов на слабом огне.

Подавайте с рисом, апельсином и капустой.

Севиче (Ceviche) – Перу

Рис.51 Южноамериканская еда

Ингредиенты:

Филе белой рыбы (морской окунь, дорадо) – 400 г

Рис.23 Южноамериканская еда

Сок лайма – 100 мл

Рис.38 Южноамериканская еда

Лук красный – 1 шт.

Рис.57 Южноамериканская еда

Чили – по вкусу

Рис.50 Южноамериканская еда

Кинза – 1 пучок

Рис.32 Южноамериканская еда

Соль – по вкусу

Рис.26 Южноамериканская еда

Кукуруза и батат (для подачи)

Рис.36 Южноамериканская еда

Приготовление:

Рыбу нарежьте кубиками. Залейте соком лайма, посолите и оставьте на 15 минут.

Добавьте тонко нарезанный лук, чили и кинзу.

Подавайте с отварной кукурузой и сладким картофелем.

Арепас (Arepas) – Колумбия, Венесуэла

Рис.45 Южноамериканская еда

Ингредиенты:

Кукурузная мука (предварительно обработанная) – 2 стакана

Рис.3 Южноамериканская еда

Вода – 2 стакана

Рис.37 Южноамериканская еда

Соль – 1 ч. л.

Рис.28 Южноамериканская еда

Масло – для жарки

Рис.55 Южноамериканская еда

Приготовление:

Смешайте воду, муку и соль. Замесите мягкое тесто.

Сформируйте лепёшки толщиной около 1 см.

Обжаривайте на сковороде с маслом по 4–5 минут с каждой стороны.

Разрежьте и начините по вкусу: сыр, мясо, фасоль.

Ломо Сальтадо (Lomo Saltado) – Перу

Рис.53 Южноамериканская еда

Ингредиенты:

Говяжья вырезка – 500 г

Рис.19 Южноамериканская еда

Лук красный – 1 шт.

Рис.35 Южноамериканская еда

Помидоры – 2 шт.

Рис.33 Южноамериканская еда

Перец болгарский – 1 шт.

Рис.12 Южноамериканская еда

Соевый соус – 3 ст. л.

Рис.18 Южноамериканская еда

Уксус – 1 ст. л.

Рис.6 Южноамериканская еда

Чеснок – 2 зубчика

Рис.47 Южноамериканская еда

Картофель фри – 300 г

Рис.16 Южноамериканская еда

Кинза – по вкусу

Рис.48 Южноамериканская еда

Масло – для жарки

Рис.34 Южноамериканская еда

Приготовление:

Нарежьте говядину и обжарьте до корочки.

Добавьте овощи, обжарьте пару минут.

Влейте соевый соус, уксус, добавьте чеснок.

Подавайте с картофелем фри и рисом.

Моадо де Фуба (Moado de Fubá) – Бразильская кукурузная каша

Ингредиенты:

Кукурузная крупа – 1 стакан

Рис.7 Южноамериканская еда

Молоко – 2 стакана

Рис.4 Южноамериканская еда

Вода – 1 стакан

Рис.39 Южноамериканская еда

Сахар – 2–3 ст. л.

Рис.31 Южноамериканская еда

Соль – щепотка

Рис.30 Южноамериканская еда

Масло сливочное – 1 ст. л.

Рис.17 Южноамериканская еда

Приготовление:

Вскипятите молоко с водой, сахаром и солью.

Медленно всыпайте крупу, постоянно помешивая.

Варите на медленном огне 15–20 минут.

Добавьте масло и подавайте горячей.

Тамалес (Tamales) – Боливия, Колумбия

Рис.15 Южноамериканская еда

Ингредиенты:

Кукурузная мука – 300 г

Рис.11 Южноамериканская еда

Бульон – 200 мл

Рис.27 Южноамериканская еда

Сливочное масло – 100 г

Рис.54 Южноамериканская еда

Куриное филе – 300 г

Рис.46 Южноамериканская еда

Лук – 1 шт.

Рис.0 Южноамериканская еда

Перец чили, чеснок – по вкусу

Продолжить чтение