Читать онлайн Вкус островов: кухня Сан-Томе и Принсипи бесплатно

Вкус островов: кухня Сан-Томе и Принсипи

Кукурузная каша с рыбой (Funje com peixe)

Ингредиенты (на 4 порции):

Белая кукурузная мука – 200 г

Рис.14 Вкус островов: кухня Сан-Томе и Принсипи

Вода – 800 мл

Рис.26 Вкус островов: кухня Сан-Томе и Принсипи

Соль – по вкусу

Рис.1 Вкус островов: кухня Сан-Томе и Принсипи

Рыба (например, снэппер или дорадо) – 600 г

Рис.2 Вкус островов: кухня Сан-Томе и Принсипи

Чеснок – 3 зубчика

Рис.31 Вкус островов: кухня Сан-Томе и Принсипи

Лук – 1 шт.

Рис.3 Вкус островов: кухня Сан-Томе и Принсипи

Помидоры – 2 шт.

Рис.32 Вкус островов: кухня Сан-Томе и Принсипи

Лимон – 1 шт.

Рис.8 Вкус островов: кухня Сан-Томе и Принсипи

Растительное масло – 3 ст. ложки

Рис.13 Вкус островов: кухня Сан-Томе и Принсипи

Перец чили – по вкусу

Рис.0 Вкус островов: кухня Сан-Томе и Принсипи

Приготовление:

Кукурузную муку просей. Вскипяти воду с солью. Постепенно, помешивая деревянной ложкой, всыпай муку – должна получиться густая, однородная каша. Уваривай на медленном огне 15–20 минут, постоянно мешая.

Рыбу очисти, посоли, сбрызни лимонным соком и оставь мариноваться на 15 минут.

Лук, чеснок и помидоры мелко нарежь. Обжарь лук и чеснок в масле до золотистого цвета. Добавь помидоры, жарь до образования соуса.

Добавь рыбу и немного воды, накрой крышкой и туши 15–20 минут.

Подавай кукурузную кашу с рыбой и соусом.

Какао-бобы с бананом (Feijão de cacau com banana)

Рис.24 Вкус островов: кухня Сан-Томе и Принсипи

Ингредиенты:

Варёные какао-бобы – 300 г

Рис.5 Вкус островов: кухня Сан-Томе и Принсипи

Спелые бананы – 2 шт.

Рис.30 Вкус островов: кухня Сан-Томе и Принсипи

Лук – 1 шт.

Рис.6 Вкус островов: кухня Сан-Томе и Принсипи

Масло пальмовое или растительное – 2 ст. ложки

Рис.25 Вкус островов: кухня Сан-Томе и Принсипи

Соль – по вкусу

Рис.15 Вкус островов: кухня Сан-Томе и Принсипи

Перец – по вкусу

Рис.7 Вкус островов: кухня Сан-Томе и Принсипи

Приготовление:

Если используешь сухие какао-бобы, замочи их на ночь, затем отвари до мягкости (около 2 часов).

Нарежь лук полукольцами, бананы – кружочками.

Обжарь лук до золотистого цвета, добавь бобы и банан. Жарь вместе 5–7 минут.

Посоли, поперчи и подавай горячим. Это блюдо может быть как гарниром, так и самостоятельным приёмом пищи.

Курица в кокосовом молоке (Frango com leite de coco)

Рис.4 Вкус островов: кухня Сан-Томе и Принсипи

Ингредиенты:

Курица – 1 кг

Рис.12 Вкус островов: кухня Сан-Томе и Принсипи

Кокосовое молоко – 400 мл

Рис.22 Вкус островов: кухня Сан-Томе и Принсипи

Лук – 1 шт.

Рис.18 Вкус островов: кухня Сан-Томе и Принсипи

Чеснок – 4 зубчика

Рис.27 Вкус островов: кухня Сан-Томе и Принсипи

Корень имбиря – 2 см

Рис.19 Вкус островов: кухня Сан-Томе и Принсипи

Помидоры – 2 шт.

Рис.20 Вкус островов: кухня Сан-Томе и Принсипи

Лайм – 1 шт.

Рис.17 Вкус островов: кухня Сан-Томе и Принсипи

Масло – 2 ст. ложки

Рис.16 Вкус островов: кухня Сан-Томе и Принсипи

Соль, перец – по вкусу

Рис.11 Вкус островов: кухня Сан-Томе и Принсипи

Приготовление:

Курицу поруби на куски. Замаринуй в соке лайма с солью и перцем на 30 минут.

Обжарь куски на масле до золотистой корочки. Вынь.

В этом же масле обжарь лук, чеснок и имбирь. Добавь нарезанные помидоры.

Верни курицу, залей кокосовым молоком, туши на медленном огне 30–40 минут.

Подавай с рисом или маниокой.

Осьминог с бананами (Polvo com banana pão)

Рис.35 Вкус островов: кухня Сан-Томе и Принсипи

Ингредиенты:

Осьминог – 1 кг

Рис.23 Вкус островов: кухня Сан-Томе и Принсипи

Зеленые бананы (plantains) – 4 шт.

Рис.9 Вкус островов: кухня Сан-Томе и Принсипи

Лук – 1 шт.

Рис.33 Вкус островов: кухня Сан-Томе и Принсипи

Чеснок – 3 зубчика

Рис.10 Вкус островов: кухня Сан-Томе и Принсипи

Помидоры – 2 шт.

Рис.21 Вкус островов: кухня Сан-Томе и Принсипи

Масло – 2 ст. ложки

Рис.28 Вкус островов: кухня Сан-Томе и Принсипи

Лавровый лист – 1

Рис.29 Вкус островов: кухня Сан-Томе и Принсипи

Перец, соль – по вкусу

Рис.34 Вкус островов: кухня Сан-Томе и Принсипи

Приготовление:

Осьминога отвари до мягкости (примерно 45–60 минут), затем нарежь на куски.

Продолжить чтение