Читать онлайн Булочки мира бесплатно

Булочки мира

Французские булочки Бриошь

Ингредиенты:

Мука – 400 г

Рис.44 Булочки мира

Сухие дрожжи – 7 г

Рис.38 Булочки мира

Сахар – 60 г

Рис.24 Булочки мира

Соль – 1 ч. л.

Рис.0 Булочки мира

Яйца – 4 шт.

Рис.8 Булочки мира

Молоко – 50 мл

Рис.45 Булочки мира

Масло сливочное (мягкое) – 150 г

Рис.39 Булочки мира

Приготовление:

В тёплом молоке растворить дрожжи и 1 ч. л. сахара, оставить на 10 минут.

В большой миске смешать муку, оставшийся сахар и соль.

Добавить яйца и дрожжевую смесь, замесить тесто.

Постепенно вмешать мягкое масло. Тесто должно стать эластичным и гладким.

Накрыть и оставить в холодильнике на 8–12 часов.

Разделить на кусочки, сформировать шарики и выложить в форму.

Оставить для расстойки на 1,5 часа.

Выпекать при 180 °C около 25 минут.

Совет: подавайте бриоши тёплыми с маслом или джемом.

Рис.25 Булочки мира

Немецкие Булочки кайзеровки (Kaiserbrötchen)

Ингредиенты:

Мука – 500 г

Рис.11 Булочки мира

Вода тёплая – 300 мл

Рис.46 Булочки мира

Сухие дрожжи – 7 г

Рис.23 Булочки мира

Соль – 2 ч. л.

Рис.41 Булочки мира

Сахар – 1 ч. л.

Рис.40 Булочки мира

Масло растительное – 2 ст. л.

Рис.22 Булочки мира

Приготовление:

Дрожжи развести в воде с сахаром, оставить на 10 минут.

Смешать с мукой, солью и маслом, замесить тесто.

Дать подойти 1 час.

Разделить тесто на 8–10 кусочков. Сформировать шарики и сделать характерный крестообразный надрез.

Выложить на противень, оставить на расстойку 30 минут.

Выпекать при 220 °C 15–20 минут до золотистой корки.

Совет: кайзеровки идеально подходят к супам и мясным блюдам.

Рис.43 Булочки мира

Русские Сдобные булочки с маком

Ингредиенты:

Мука – 500 г

Рис.7 Булочки мира

Дрожжи свежие – 25 г

Рис.33 Булочки мира

Молоко – 250 мл

Рис.28 Булочки мира

Яйцо – 1 шт.

Рис.15 Булочки мира

Масло сливочное – 50 г

Рис.12 Булочки мира

Сахар – 70 г

Рис.36 Булочки мира

Соль – 1 ч. л.

Рис.34 Булочки мира

Мак – 100 г

Рис.5 Булочки мира

Сахар для маковой начинки – 50 г

Рис.9 Булочки мира

Приготовление:

В тёплом молоке растворить дрожжи и 1 ст. л. сахара, оставить на 15 минут.

Добавить оставшийся сахар, яйцо, соль, растопленное масло и муку, замесить мягкое тесто.

Дать подойти 1,5 часа.

Мак запарить кипятком, измельчить с сахаром.

Тесто раскатать, смазать начинкой, свернуть рулетом и нарезать кусочками.

Выложить на противень, дать расстояться 30 минут.

Выпекать при 190 °C 25–30 минут.

Совет: сверху можно полить сахарной глазурью.

Рис.10 Булочки мира

Итальянские Панини-булочки

Ингредиенты:

Мука – 500 г

Рис.2 Булочки мира

Сухие дрожжи – 7 г

Рис.21 Булочки мира

Вода – 300 мл

Рис.3 Булочки мира

Оливковое масло – 2 ст. л.

Рис.47 Булочки мира

Соль – 1,5 ч. л.

Рис.4 Булочки мира

Приготовление:

Замесить тесто из всех ингредиентов, оставить на подъём 1 час.

Разделить на 6–8 частей, сформировать овальные булочки.

Сделать надрезы на поверхности.

Дать подойти ещё 30 минут.

Выпекать при 200 °C 20 минут.

Совет: булочки идеально подходят для сэндвичей.

Рис.26 Булочки мира

Турецкие Симит (кунжутные булочки)

Ингредиенты:

Мука – 500 г

Рис.1 Булочки мира

Дрожжи сухие – 7 г

Рис.6 Булочки мира

Вода – 250 мл

Рис.18 Булочки мира

Соль – 1 ч. л.

Рис.29 Булочки мира

Сахар – 1 ст. л.

Рис.17 Булочки мира

Масло растительное – 2 ст. л.

Рис.32 Булочки мира

Меласса (или мёд) – 2 ст. л.

Рис.20 Булочки мира

Кунжут – 100 г

Рис.27 Булочки мира

Приготовление:

Замесить тесто из муки, дрожжей, воды, соли, сахара и масла. Дать подняться 1 час.

Разделить на 8 частей, скатать жгуты и соединить в кольца.

Смешать мелассу с 50 мл воды. Обмакнуть булочки в эту смесь, затем обвалять в кунжуте.

Выложить на противень, оставить на 30 минут.

Выпекать при 200 °C 20–25 минут.

Совет: подавайте симит с чаем и сыром.

Рис.42 Булочки мира

Шведские Булочки с корицей (Kanelbullar)

Ингредиенты:

Мука – 500 г

Рис.35 Булочки мира

Дрожжи сухие – 7 г

Рис.31 Булочки мира

Молоко – 250 мл

Рис.30 Булочки мира

Масло сливочное – 75 г

Рис.14 Булочки мира

Сахар – 100 г

Рис.37 Булочки мира

Яйцо – 1 шт.

Рис.13 Булочки мира

Соль – 1 ч. л.

Рис.16 Булочки мира

Для начинки: масло сливочное – 50 г, сахар – 50 г, корица молотая – 1,5 ст. л.

Рис.19 Булочки мира

Приготовление:

В тёплом молоке развести дрожжи, добавить сахар и оставить на 10 минут.

Вмешать яйцо, соль, растопленное масло и муку. Замесить тесто и оставить на 1 час.

Раскатать пласт, смазать маслом, посыпать сахаром и корицей.

Свернуть рулет, нарезать кусочками.

Продолжить чтение