Читать онлайн Домашние супы: от быстрых до наваристых бесплатно
Введение
Суп – это одно из самых уютных и универсальных блюд на нашем столе. Он способен согреть, насытить, подарить удовольствие и радость от еды, а также объединить семью за одним столом. В этой книге мы собрали разнообразные рецепты – от лёгких и быстрых супов до наваристых мясных и рыбных вариантов, от крем-супов до ярких овощных решений.
Каждый рецепт разработан так, чтобы даже начинающий кулинар смог приготовить его без лишних усилий, но с максимальным вкусом. Здесь вы найдёте советы по выбору ингредиентов, способам варки, а также идеи подачи, чтобы ваши супы всегда выглядели аппетитно и ароматно.
Эта книга – ваша путеводная карта в мир домашних супов. Она вдохновит вас экспериментировать с ингредиентами, сочетаниями специй и текстурами, чтобы каждый день на столе появлялись новые вкусы и любимые семейные традиции.
Глава 1. Быстрые и лёгкие супы
Идеально для будних дней, когда хочется вкусно и быстро
Эта глава посвящена супам, которые готовятся быстро, не требуют сложной подготовки ингредиентов и при этом сохраняют насыщенный вкус и аромат. Даже если вы ограничены во времени, эти рецепты помогут накормить семью питательным и согревающим блюдом.
1. Овощной суп за 20 минут
Ингредиенты:
●Морковь – 1 шт.
●Картофель – 2 шт.
●Лук репчатый – 1 шт.
●Болгарский перец – 1 шт.
●Кабачок – 1 шт.
●Вода или овощной бульон – 1,5 л
●Соль, перец, зелень – по вкусу
●Оливковое масло – 1 ст. л.
Приготовление:
Лук и морковь очистить и нарезать кубиками. Перец и кабачок нарезать мелкими кубиками. Картофель очистить и нарезать средними кубиками.
В кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить лук и морковь 2–3 минуты до лёгкой мягкости.
Добавить картофель, перец и кабачок, залить водой или бульоном. Довести до кипения.
Варить 12–15 минут на среднем огне до мягкости овощей.
Посолить, поперчить, добавить измельчённую зелень. Подавать горячим.
2. Куриный суп с вермишелью за 25 минут
Ингредиенты:
●Куриное филе – 300 г
●Морковь – 1 шт.
●Лук – 1 шт.
●Сельдерей – 1 стебель
●Вермишель тонкая – 50 г
●Вода – 1,5 л
●Соль, перец, зелень – по вкусу
Приготовление:
Курицу нарезать небольшими кусочками. Лук, морковь и сельдерей нарезать мелко.
В кастрюле довести воду до кипения, опустить курицу и варить 5 минут.
Добавить овощи, варить ещё 10 минут.
Всыпать вермишель, варить 5–7 минут до готовности.
Посолить, поперчить, добавить зелень. Подавать горячим.
3. Гречневый суп с овощами
Ингредиенты:
●Гречневая крупа – 70 г
●Морковь – 1 шт.
●Лук – 1 шт.
●Картофель – 2 шт.
●Вода – 1,5 л
●Соль, перец, зелень – по вкусу
●Масло растительное – 1 ст. л.
Приготовление:
Гречку промыть. Овощи нарезать кубиками.
В кастрюле разогреть масло, обжарить лук и морковь 2 минуты.
Добавить картофель, гречку, залить водой. Варить 15 минут.
Посолить, поперчить, добавить зелень. Подавать горячим.
4. Томатный суп с базиликом
Ингредиенты:
●Помидоры свежие – 4 шт. или томаты в собственном соку – 400 г
●Лук – 1 шт.
●Морковь – 1 шт.
●Вода или овощной бульон – 1 л
●Соль, перец, базилик – по вкусу
●Оливковое масло – 1 ст. л.
Приготовление:
Лук и морковь нарезать, слегка обжарить на оливковом масле 2–3 минуты.
Добавить нарезанные помидоры или томаты в собственном соку, залить бульоном.
Варить 10 минут, затем слегка пробить блендером для однородной консистенции.
Посолить, поперчить, добавить свежий базилик перед подачей.
5. Суп с кукурузой и картофелем
Ингредиенты:
●Консервированная кукуруза – 1 банка
●Картофель – 2 шт.
●Морковь – 1 шт.
●Лук – 1 шт.
●Вода – 1,5 л
●Соль, перец, зелень – по вкусу
●Сливки (по желанию) – 50 мл
Приготовление:
Лук и морковь нарезать, слегка обжарить 2 минуты.
Добавить картофель кубиками, залить водой, довести до кипения.
Варить 10 минут, добавить кукурузу, варить ещё 5 минут.
При желании добавить сливки, посолить, поперчить, украсить зеленью.
6. Суп с фрикадельками и лапшой
Ингредиенты:
●Фарш мясной – 200 г
●Лук – 1 шт.
●Морковь – 1 шт.
●Картофель – 2 шт.
●Лапша – 50 г
●Вода – 1,5 л
●Соль, перец, зелень – по вкусу
Приготовление:
Сформировать маленькие фрикадельки из фарша.
Лук и морковь нарезать кубиками, обжарить 2 минуты.
В кипящую воду добавить картофель и овощи, варить 5 минут.
Опустить фрикадельки, варить 10 минут, затем добавить лапшу, варить 5 минут.
Посолить, поперчить, добавить зелень.
7. Быстрый куриный суп с вермишелью и овощами
Ингредиенты:
●Куриное филе – 200 г
●Морковь – 1 шт.
●Лук – 1 шт.
●Сельдерей – 1 стебель
●Вермишель – 50 г
●Вода – 1,5 л
●Соль, перец, зелень – по вкусу
Приготовление:
Нарезать курицу мелкими кусочками, овощи – кубиками.
В кипящую воду добавить курицу, варить 5 минут.