Читать онлайн Блюда из курицы: 50 идей на каждый день бесплатно
Введение
Курица давно заняла особое место в домашней кулинарии. Она одинаково хорошо подходит и для быстрого ужина после рабочего дня, и для семейного обеда в выходные, и для праздничного стола. Из одного продукта можно приготовить десятки совершенно разных блюд – от простых жареных кусочков до ароматных запечённых и нежных тушёных вариантов.
Эта книга создана для того, чтобы показать, насколько разнообразными могут быть блюда из курицы в повседневной жизни. Здесь нет сложных ресторанных техник и долгих приготовлений. Все рецепты рассчитаны на обычную кухню, доступные ингредиенты и понятные шаги.
«Блюда из курицы: 50 идей на каждый день» – это сборник, к которому хочется возвращаться снова и снова. Вы можете открывать его утром, планируя ужин, или вечером, когда нужно быстро решить, что приготовить. Следуйте рецептам или используйте их как основу для собственных экспериментов – курица прощает многое и всегда благодарно раскрывает вкус.
Пусть эта книга вдохновит вас готовить чаще, проще и с удовольствием, превращая обычные продукты в по-настоящему домашние и любимые блюда.
Глава 1. Быстрые блюда из курицы на каждый день
Эта глава создана для тех дней, когда хочется приготовить вкусный домашний ужин без долгого стояния у плиты. Все рецепты простые, понятные и проверенные, а курица в них остаётся сочной и ароматной.
1. Куриное филе, обжаренное с чесноком и зеленью
Ингредиенты (на 2 порции):
Куриное филе – 400 г
Чеснок – 2–3 зубчика
Оливковое масло – 2 ст. л.
Соль – по вкусу
Чёрный молотый перец – по вкусу
Свежая зелень (петрушка, укроп) – небольшой пучок
Приготовление:
Куриное филе промойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Разогрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне. Выложите курицу и обжаривайте 5–7 минут, периодически помешивая, до лёгкой золотистой корочки.
Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс и добавьте к курице. Готовьте ещё 1–2 минуты, чтобы чеснок раскрыл аромат, но не подгорел. Посолите, поперчите, снимите с огня и посыпьте мелко нарезанной зеленью. Подавайте с рисом, картофелем или свежими овощами.
2. Курица в сметанном соусе на сковороде
Ингредиенты:
Куриное филе – 500 г
Лук – 1 шт.
Сметана – 200 г
Растительное масло – 2 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Сушёный укроп или петрушка – ½ ч. л.
Приготовление:
Филе нарежьте полосками. Лук нарежьте полукольцами. На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до мягкости, затем добавьте курицу. Жарьте 6–8 минут до изменения цвета.
Добавьте сметану, соль, перец и сушеные травы. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 10 минут. Соус должен стать густым и ароматным. Блюдо идеально подходит к макаронам, гречке или картофельному пюре.
3. Куриные кусочки в соевом соусе
Ингредиенты:
Куриное филе – 400 г
Соевый соус – 3 ст. л.
Мёд или сахар – 1 ч. л.
Растительное масло – 1 ст. л.
Чеснок – 1 зубчик
Кунжут (по желанию)
Приготовление:
Филе нарежьте небольшими кусочками. В миске смешайте соевый соус, мёд и измельченный чеснок. Разогрейте сковороду с маслом, выложите курицу и быстро обжарьте на сильном огне 5–6 минут.
Влейте соус, перемешайте и готовьте ещё 2–3 минуты, пока соус слегка не загустеет и не покроет курицу глазурью. Посыпьте кунжутом и подавайте с рисом или лапшой.
4. Курица с овощами «всё в одной сковороде»
Ингредиенты:
Куриное филе – 500 г
Болгарский перец – 1–2 шт.
Кабачок – 1 небольшой
Лук – 1 шт.
Растительное масло – 2 ст. л.
Соль, специи – по вкусу
Приготовление:
Филе нарежьте кубиками. Овощи нарежьте крупно. Разогрейте сковороду, обжарьте курицу до румяной корочки. Добавьте лук, готовьте 2 минуты, затем добавьте остальные овощи.
Посолите, приправьте любимыми специями, накройте крышкой и готовьте на среднем огне 10–12 минут, периодически помешивая. Блюдо получается лёгким, ярким и полноценным.