Читать онлайн Кексы для всей семьи: от быстрых до праздничных шедевров бесплатно

Введение

Кексы – это маленькие радости, которые умеют создавать уют в доме. Они одинаково хороши и на завтрак с чашкой чая, и на праздничном столе, и в качестве сладкого подарка друзьям. Каждый рецепт в этой книге подобран так, чтобы быть простым в исполнении, вкусным и универсальным.

В первых главах вы найдете быстрые и простые кексы для будних дней, которые можно приготовить за полчаса. Далее следуют классические семейные рецепты, проверенные временем и любимые всеми поколениями. Праздничные кексы украсят любой праздник, а здоровые и диетические варианты позволят насладиться сладким, не нарушая привычки к правильному питанию. И, наконец, эксперименты и необычные вкусы откроют перед вами мир новых кулинарных впечатлений.

Эта книга создана для того, чтобы каждый мог найти свой идеальный рецепт: для быстрых перекусов, для теплых семейных вечеров и для ярких праздничных моментов. Откройте для себя радость выпекания, и пусть каждый кекс станет маленьким праздником в вашей жизни!

Глава 1: Быстрые и простые кексы

Идеально для будних дней, когда хочется вкусного десерта без лишних хлопот.

Кексы – это маленькое чудо, которое всегда под рукой. Они быстро выпекаются, не требуют сложных ингредиентов и могут стать прекрасным завтраком, перекусом или даже элементом праздничного стола. В этой главе собраны рецепты для тех случаев, когда хочется сладкого, но нет времени на долгую подготовку. Каждый рецепт рассчитан на 8–12 порций и включает пошаговые советы, чтобы даже начинающий кулинар справился с ним без проблем.

1. Классические ванильные кексы

Ингредиенты:

●Мука – 200 г

●Сахар – 150 г

●Разрыхлитель теста – 10 г

●Соль – щепотка

●Яйца – 2 шт.

●Молоко – 100 мл

●Масло сливочное – 100 г

●Ванильный экстракт – 1 ч.л.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте форму для кексов, смазав её маслом или используя бумажные формочки.

В миске смешайте сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель и соль.

В другой миске взбейте яйца с молоком и ванильным экстрактом.

Растопите сливочное масло и добавьте его к жидкой смеси.

Постепенно вмешайте сухие ингредиенты в жидкую массу до однородности.

Разложите тесто по формочкам на 2/3 объема.

Выпекайте 20–25 минут до золотистого цвета, проверяя готовность зубочисткой.

Остудите кексы на решетке.

Совет: можно посыпать сахарной пудрой или украсить глазурью по желанию.

2. Шоколадные маффины за 15 минут

Ингредиенты:

●Мука – 150 г

●Сахар – 100 г

●Какао-порошок – 30 г

●Разрыхлитель – 8 г

●Соль – щепотка

●Яйцо – 1 шт.

●Молоко – 100 мл

●Масло растительное – 50 мл

●Шоколадные капли – 50 г

Приготовление:

В миске смешайте муку, сахар, какао, разрыхлитель и соль.

В отдельной миске взбейте яйцо с молоком и маслом.

Соедините жидкие и сухие ингредиенты, аккуратно перемешивая.

Добавьте шоколадные капли.

Разложите тесто по формочкам, заполняя примерно на 2/3.

Выпекайте 12–15 минут при 180°C.

Остудите и подавайте с молоком или чаем.

Совет: для яркого вкуса можно добавить щепотку корицы или ванили.

3. Банановые кексы без масла

Ингредиенты:

●Спелые бананы – 2 шт.

●Яйца – 2 шт.

●Мука – 180 г

●Разрыхлитель – 10 г

●Сахар – 80 г

●Ваниль – 1 ч.л.

●Соль – щепотка

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180°C.

Бананы разомните вилкой до состояния пюре.

Взбейте яйца с сахаром и ванилью, добавьте банановое пюре.

Просейте муку с разрыхлителем и солью.

Аккуратно соедините сухие и жидкие ингредиенты.

Разложите тесто по формочкам и выпекайте 20–25 минут.

Остудите перед подачей.

Совет: кексы получаются влажными, их можно дополнить орехами или шоколадной крошкой.

4. Кексы с яблоками и корицей

Ингредиенты:

●Мука – 200 г

●Сахар – 100 г

●Яйца – 2 шт.

●Масло сливочное – 100 г

●Молоко – 50 мл

●Разрыхлитель – 10 г

●Яблоки – 2 шт.

●Корица – 1 ч.л.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180°C.

Нарежьте яблоки маленькими кубиками и присыпьте корицей.

В миске взбейте яйца с сахаром и растопленным маслом, добавьте молоко.

Просейте муку с разрыхлителем, аккуратно вмешайте в жидкую смесь.

Добавьте яблоки с корицей.

Разложите тесто по формочкам и выпекайте 20–25 минут.

Совет: для золотистой корочки сверху можно посыпать кексы коричневым сахаром.

5. Медовые кексы с орехами

Ингредиенты:

●Мука – 200 г

●Яйца – 2 шт.

●Мед – 3 ст.л.

●Сахар – 50 г

●Масло – 50 г

●Разрыхлитель – 10 г

●Орехи (грецкие или миндаль) – 50 г

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180°C.

Взбейте яйца с сахаром и медом.

Добавьте растопленное масло.

Просейте муку с разрыхлителем, смешайте с жидкой смесью.

Добавьте измельчённые орехи.

Выпекайте 20–25 минут.

Совет: мед можно заменить кленовым сиропом, а орехи использовать любые по вкусу.

6. Морковные мини-кексы

Ингредиенты:

●Мука – 150 г

●Морковь – 2 шт. (натёртая)

●Яйца – 2 шт.

●Сахар – 100 г

●Масло растительное – 50 мл

●Разрыхлитель – 8 г

●Корица – 1 ч.л.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180°C.

Натёртую морковь смешайте с яйцами и сахаром.

Добавьте масло, затем просеянную муку с разрыхлителем и корицей.

Разложите тесто по мини-формочкам.

Выпекайте 15–20 минут до золотистой корочки.

Совет: для разнообразия можно добавить изюм или орехи.

7. Кексы с йогуртом и ягодами

Ингредиенты:

●Мука – 200 г

●Йогурт – 150 мл

●Яйца – 2 шт.

●Сахар – 100 г