Читать онлайн Простые тёплые блюда для холода и дождей бесплатно

Простые тёплые блюда для холода и дождей

1) Густой чечевичный суп с томатами и копчёной паприкой

На 4 порции

Ингредиенты:

Красная чечевица – 250 г

Рис.78 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Лук – 1 шт.

Рис.112 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Морковь – 1 шт.

Рис.89 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Стебель сельдерея – 1–2 шт. (по желанию)

Рис.79 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Чеснок – 2–3 зубчика

Рис.56 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Томаты в собственном соку – 400 г (или 2–3 ст. л. томатной пасты + 300 мл воды)

Рис.39 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Бульон или вода – 1,2–1,4 л

Рис.26 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Паприка копчёная – 1–1,5 ч. л.

Рис.9 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Тмин (кумин) – 1/2 ч. л. (по желанию)

Рис.81 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Лавровый лист – 1–2 шт.

Рис.47 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Растительное масло – 2 ст. л.

Рис.14 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Соль, чёрный перец

Рис.93 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Лимонный сок или уксус – 1–2 ч. л. для баланса

Рис.51 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Зелень для подачи

Рис.22 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Приготовление:

Лук нарежьте мелко, морковь – кубиком или тонкими четвертинками, сельдерей – мелко. Чеснок порубите.

В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Обжаривайте лук 4–5 минут до мягкости. Добавьте морковь и сельдерей, готовьте ещё 5 минут, помешивая.

Всыпьте паприку и тмин, прогрейте 20–30 секунд, чтобы специи раскрылись. Добавьте чеснок, перемешайте.

Положите томаты (разомните их ложкой), влейте бульон/воду, добавьте лавровый лист.

Чечевицу промойте и всыпьте в кастрюлю. Доведите до кипения, убавьте огонь до умеренного. Варите 15–20 минут, пока чечевица полностью не разварится.

Снимите лавровый лист. По желанию пробейте суп блендером частично или полностью.

Посолите, поперчите, добавьте лимонный сок/уксус для яркости. Дайте постоять 5 минут под крышкой.

Подавайте с зеленью и кусочком хлеба.

2) Курица с картофелем и чесноком в одной форме (духовка)

Рис.100 Простые тёплые блюда для холода и дождей

На 4 порции

Ингредиенты:

Куриные бёдра/голени – 1–1,2 кг

Рис.62 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Картофель – 900–1000 г

Рис.28 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Лук – 1–2 шт.

Рис.108 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Чеснок – 6–8 зубчиков

Рис.68 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Растительное масло – 2–3 ст. л.

Рис.33 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Паприка – 1 ч. л.

Рис.0 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Сушёный тимьян/орегано – 1 ч. л.

Рис.60 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Соль, чёрный перец

Рис.40 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Горчица – 1 ст. л. (по желанию)

Рис.4 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Лимон – 1/2 шт. (по желанию)

Рис.45 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Приготовление:

Разогрейте духовку до 200°C.

Картофель нарежьте крупными дольками, лук – полукольцами. Чеснок можно оставить целыми зубчиками (тогда он станет сладким и мягким).

В большой миске смешайте масло, соль, перец, паприку, травы и горчицу.

Обваляйте в смеси курицу и картофель, добавьте лук. Перемешайте так, чтобы всё было покрыто приправами.

Переложите в форму одним слоем. Между кусками разложите чеснок. Если используете лимон – положите 2–3 дольки сверху.

Запекайте 45–60 минут. Через 25–30 минут перемешайте картофель и полейте выделившимся соком.

Готовность: курица – прозрачный сок при проколе, картофель – мягкий внутри.

Дайте постоять 10 минут перед подачей.

3) Пшённая каша с тыквой и сливочным маслом (не сладкая, “как гарнир”)

Рис.64 Простые тёплые блюда для холода и дождей

На 3–4 порции

Ингредиенты:

Пшено – 200 г

Рис.5 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Тыква – 350–450 г

Рис.85 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Вода – 400 мл

Рис.20 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Молоко – 400 мл (можно заменить водой)

Рис.59 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Сливочное масло – 30–50 г

Рис.106 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Соль – 1/2 ч. л. (по вкусу)

Рис.30 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Чёрный перец – по желанию

Рис.71 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Лавровый лист – 1 шт. (необязательно)

Рис.6 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Приготовление:

Пшено тщательно промойте до прозрачной воды. Затем залейте кипятком на 1 минуту и слейте – уйдёт горечь.

Тыкву нарежьте кубиком 1,5–2 см.

В кастрюлю положите тыкву, влейте воду, добавьте щепоть соли. Доведите до кипения и варите 8–10 минут до полуготовности.

Всыпьте пшено, перемешайте. Варите 8–10 минут на слабом огне.

Влейте горячее молоко, добавьте лавровый лист (если используете), варите ещё 10–12 минут, часто помешивая, чтобы не пригорело.

Снимите с огня, удалите лавровый лист, добавьте масло, накройте и дайте настояться 10 минут.

Подавайте как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу/рыбе.

4) Овощное рагу “дождливый казанок” с фасолью

Рис.43 Простые тёплые блюда для холода и дождей

На 4–5 порций

Ингредиенты:

Фасоль консервированная (красная/белая) – 2 банки по 400 г Лук – 1 шт.

Рис.54 Простые тёплые блюда для холода и дождей
Рис.23 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Морковь – 1 шт.

Рис.94 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Болгарский перец – 1 шт. (по желанию)

Рис.52 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Кабачок или баклажан – 1 шт.

Рис.48 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Томаты в собственном соку – 400 г

Рис.34 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Картофель – 3–4 шт. (по желанию, сделает гуще)

Рис.2 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Чеснок – 2–3 зубчика

Рис.57 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Растительное масло – 2–3 ст. л.

Рис.86 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Паприка – 1 ч. л.

Рис.75 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Лавровый лист – 1 шт.

Рис.53 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Соль, перец

Рис.80 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Сахар – 1/2 ч. л. (если томаты кислые)

Рис.36 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Зелень

Рис.95 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Приготовление:

Нарежьте лук мелко, морковь – кубиком, кабачок/баклажан – средним кубиком, перец – полосками, картофель – кубиком.

В кастрюле разогрейте масло, обжарьте лук 4 минуты. Добавьте морковь, готовьте ещё 4–5 минут.

Всыпьте паприку, перемешайте. Добавьте перец, кабачок/баклажан и картофель. Обжаривайте 5–7 минут.

Добавьте томаты, лавровый лист, 200–300 мл воды. Тушите под крышкой 20 минут на слабом огне.

Фасоль откиньте на дуршлаг, промойте, добавьте в рагу. Тушите ещё 10 минут.

Посолите, поперчите, добавьте чеснок, сахар (при необходимости). Снимите с огня и дайте настояться 10 минут.

Подавайте с зеленью и хлебом.

5) Гречка по-купечески с грибами (без мяса, но с “сытным” вкусом)

Рис.90 Простые тёплые блюда для холода и дождей

На 4 порции

Ингредиенты:

Гречка – 250 г

Рис.101 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Шампиньоны – 300–400 г (или любые грибы)

Рис.74 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Лук – 1 шт.

Рис.44 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Морковь – 1 шт.

Рис.10 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Чеснок – 1–2 зубчика

Рис.96 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Вода или бульон – 500 мл

Рис.65 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Растительное масло – 2 ст. л.

Рис.15 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Сливочное масло – 20 г (по желанию)

Рис.107 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Соль, перец

Рис.29 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Соевый соус – 1–2 ст. л. (по желанию)

Рис.63 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Приготовление:

Гречку промойте. Грибы нарежьте пластинками, лук – мелко, морковь – кубиком или тёркой.

В кастрюле/глубокой сковороде разогрейте масло. Обжарьте лук 3–4 минуты. Добавьте морковь, готовьте ещё 4 минуты.

Добавьте грибы, жарьте 7–10 минут до испарения жидкости и лёгкой румяности. Посолите, поперчите.

Всыпьте гречку, перемешайте, прогрейте 1 минуту.

Влейте горячую воду/бульон, доведите до кипения. Убавьте огонь, накройте крышкой и варите 15 минут, не мешая.

Выключите огонь, добавьте чеснок и сливочное масло, накройте и оставьте на 10 минут.

При желании добавьте соевый соус перед подачей.

6) Суп-пюре из картофеля и лука-порея (очень тёплый и мягкий)

Рис.31 Простые тёплые блюда для холода и дождей

На 4 порции

Ингредиенты:

Картофель – 700 г

Рис.25 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Лук-порей – 2 стебля (или 1 порей + 1 репчатый лук)

Рис.91 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Морковь – 1 шт. (по желанию)

Рис.84 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Сливки 10–20% – 200 мл (можно заменить молоком)

Рис.32 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Вода/бульон – 900 мл

Рис.50 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Сливочное масло – 30 г

Рис.21 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Соль, белый или чёрный перец

Рис.92 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Мускатный орех – щепоть (по желанию)

Рис.1 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Приготовление:

Порей нарежьте тонкими полукольцами (используйте белую и светло-зелёную часть), картофель – кубиком.

В кастрюле растопите масло, томите порей 6–8 минут на слабом огне, не поджаривая.

Добавьте картофель (и морковь), перемешайте, влейте бульон/воду. Варите 15–20 минут до мягкости картофеля.

Пробейте блендером до однородности.

Влейте сливки, прогрейте 2–3 минуты, не кипятя бурно. Посолите, поперчите, добавьте мускат.

Подавайте с сухариками или кусочком хлеба.

7) Макароны с “ленивым” соусом из томатов и сливок

Рис.55 Простые тёплые блюда для холода и дождей

На 3–4 порции

Ингредиенты:

Паста (пенне/спагетти) – 300 г

Рис.61 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Томаты в собственном соку – 400 г (или пассата 500 мл)

Рис.46 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Сливки 10–20% – 150–200 мл

Рис.11 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Лук – 1 шт.

Рис.13 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Чеснок – 2 зубчика

Рис.16 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Растительное масло – 2 ст. л.

Рис.3 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Соль, перец

Рис.12 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Сахар – 1/2 ч. л. (по необходимости)

Рис.27 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Сушёный базилик/орегано – 1 ч. л.

Рис.41 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Тёртый сыр – для подачи (по желанию)

Рис.66 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Приготовление:

Поставьте воду для пасты, посолите.

Лук мелко нарежьте и обжарьте на масле 5 минут до мягкости. Добавьте чеснок на 30 секунд.

Добавьте томаты, разомните, всыпьте травы. Тушите 10 минут на слабом огне.

Влейте сливки, прогрейте 2–3 минуты. Посолите, поперчите, при необходимости добавьте сахар.

Пасту сварите до состояния al dente, слейте, оставив 100 мл воды от варки.

Смешайте пасту с соусом, при необходимости добавьте немного воды от варки, чтобы соус обволакивал.

Подавайте сразу, при желании с сыром.

8) Рис с рыбой и овощами “почти плов” (в одной кастрюле)

Рис.24 Простые тёплые блюда для холода и дождей

На 4 порции

Ингредиенты:

Рис (круглый или басмати) – 250 г

Рис.87 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Рыба (филе белой рыбы или лосось) – 400 г

Рис.82 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Лук – 1 шт.

Рис.102 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Морковь – 1 шт.

Рис.70 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Болгарский перец – 1 шт. (по желанию)

Рис.35 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Чеснок – 2–3 зубчика

Рис.18 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Вода/бульон – 500–550 мл

Рис.103 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Растительное масло – 2 ст. л.

Рис.58 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Куркума – 1/2 ч. л. (по желанию)

Рис.7 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Соль, перец

Рис.67 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Лимон – для подачи

Рис.110 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Приготовление:

Рис промойте до прозрачной воды. Рыбу нарежьте крупными кубиками, посолите и поперчите.

В кастрюле обжарьте лук 4 минуты, добавьте морковь и перец, готовьте 5 минут.

Добавьте чеснок, куркуму, перемешайте. Всыпьте рис, прогрейте 1 минуту.

Влейте горячую воду/бульон, посолите. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте.

Через 10 минут аккуратно разложите сверху кусочки рыбы, снова накройте и готовьте ещё 8–10 минут на минимальном огне.

Выключите огонь, дайте постоять 10 минут. Перед подачей сбрызните лимоном.

9) Тушёная капуста с сосисками и тмином (классика “на холод”)

Рис.104 Простые тёплые блюда для холода и дождей

На 4 порции

Ингредиенты:

Белокочанная капуста – 800–900 г

Рис.42 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Лук – 1 шт.

Рис.97 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Морковь – 1 шт.

Рис.19 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Сосиски/колбаски – 300–400 г

Рис.99 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Томатная паста – 1–2 ст. л.

Рис.88 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Вода – 150–200 мл

Рис.109 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Растительное масло – 2–3 ст. л.

Рис.73 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Тмин – 1/2 ч. л. (по желанию)

Рис.37 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Лавровый лист – 1 шт.

Рис.98 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Соль, перец

Рис.49 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Щепоть сахара – по вкусу

Рис.76 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Приготовление:

Капусту нашинкуйте, лук нарежьте мелко, морковь натрите или нарежьте соломкой.

В глубокой сковороде разогрейте масло. Обжарьте лук 4 минуты, добавьте морковь и готовьте 3–4 минуты.

Добавьте капусту, перемешайте. Сначала будет много – тушите 5–7 минут, пока она осядет.

Разведите томатную пасту в воде, влейте в сковороду. Добавьте лавровый лист, тмин, соль, перец, щепоть сахара.

Накройте и тушите 25–35 минут на слабом огне, иногда помешивая.

Сосиски нарежьте кружочками и добавьте за 8–10 минут до конца, чтобы они прогрелись и отдали вкус.

Дайте блюду постоять 10 минут под крышкой.

10) Овсянка “не каша”, а тёплая солёная с яйцом и сыром

Рис.77 Простые тёплые блюда для холода и дождей

На 1 большую порцию (умножайте по необходимости)

Ингредиенты:

Овсяные хлопья (не быстрого приготовления лучше) – 60–70 г

Рис.83 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Вода или молоко – 250 мл

Рис.105 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Соль – 1/4 ч. л.

Рис.72 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Яйцо – 1 шт.

Рис.8 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Сыр твёрдый – 30–40 г

Рис.111 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Сливочное масло – 10–15 г

Рис.17 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Чёрный перец

Рис.38 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Зелень/зелёный лук – по желанию

Рис.69 Простые тёплые блюда для холода и дождей

Приготовление:

Влейте в маленькую кастрюлю воду/молоко, добавьте соль, доведите до кипения.

Всыпьте овсянку, варите 4–7 минут (в зависимости от хлопьев), помешивая, чтобы получилось густо и кремово.

Выключите огонь. Быстро вмешайте масло.

Яйцо можно сделать двумя способами:

Продолжить чтение