Читать онлайн Морковный торт для Эмми бесплатно

Здравствуйте, меня зовут Бобби. Я крольчонок. Мы с моей Мамой Эдит и Папой Кроликом живем в небольшом домике на краю леса, там, где начинается капустное поле. Моя мама держит кафе для лесных жителей. А я еще маленький и чаще всего просто играю на лужайке перед нашим домиком с лесной малышней.

Но сегодня день рождения Папы, и Мама готовит Капустный пирог. Вы когда-нибудь пробовали капустный пирог от Мамы Эдит? Эта такая вкуснятина, все лапки оближешь.

Поэтому сейчас мы идем за капустой.

Огород принадлежит Фермеру. Он большой, добрый и старый. Ему сложно нагибаться и полоть траву между грядками капусты. Поэтому у нас с ним договор. Мы, кролики, полем траву на его поле, за это он нам разрешает брать его капусту. Конечно, мы не выдергиваем сорняки, как это делают люди, а просто съедаем молодые побеги.

Кого нам надо опасаться, так это бродячих собак. В нашем лесу мы все живем мирно, но с пришлыми собаками бывает очень сложно договориться.

Вот и сейчас одна из них с рыжей всклокоченной шерстью что-то вынюхивала у забора. И мы были вынуждены уже целый час сидеть за кустом и ждать, когда же она отойдет. Но, видимо, собака  чувствовала запах кроликов и не собиралась уходить.

Что же делать? Скоро должны придти гости – все наше многочисленное кроличье семейство: дяди, тети, племянники и бабушка. А пирог не готов!

Но Папа придумал выход. У него хранился колокольчик, когда-то оброненный проходящей мимо коровой. Папа вернулся в дом, завернул колокольчик в лист лопуха, чтобы тот не зазвенел раньше времени, и поскакал с ним в сторону от огорода. Скоро из леса послышался призывный звон колокольчика. Собака подняла голову, насторожила уши и побежала на звон.

– Вот глупая! – смеялся  я, уткнувшись носом в мягкую мамину шерстку.

Наконец, мы нарвали капустных листьев и принялись за приготовление любимого кроличьего пирога. Мама Эдит замесила тесто, порезала капусту, развела огонь в печи. И смастерила заливной пирог.

Только, когда пирог  почти испекся, вернулся Папа. Мама Эдит уже тревожилась. Оказалось, что он отсиживался в норе у Братьев Бурундуков, пока Собака бегала поблизости.

Папа рассказал, что живут бурундуки в добротно устроенной норе, незаметной для постороннего взгляда. Спят в уютной спальне, запасы хранят в кладовой, и у них есть несколько отнорков, куда они выносят мусор. Очень чистоплотные зверьки.

Правда, Папа пожаловался, что проходы их норы оказались для него слишком тесны, и теперь его шерсть была вся взъерошена и испачкана землей. Но Мама взяла гребешок и вычесала папину шубку. На своем Дне Рождения он должен быть красивым. А еще Мама Эдит поцеловала Папу в розовый нос и сказала, что гордится им: он самый смелый и умный кролик в лесу. Ведь он смог перехитрить и прогнать бродячую собаку!

А потом пришли гости. И мы ели великолепный поджаристый Капустный Пирог, плясали и веселились!

КАПУСТНЫЙ ЗАЛИВНОЙ ПИРОГ МАМЫ КРОЛЬЧИХИ

Необходимые продукты:

Капуста: 250 гр.

Куриные яйца: 2 шт.

Сметана: 1 стакан

Пшеничная мука: 0.5 стакана

Разрыхлитель: 0.5 ч. л.

Петрушка: по вкусу

Соль: по вкусу

Растительное масло: 10 мл

Порядок приготовления:

1. Подготовьте все продукты.

2. Разбейте куриные яйца в глубокую емкость, влейте сметану любой жирности, всыпьте соль. Взбейте венчиком или вилкой.

3. Всыпьте пшеничную муку и разрыхлитель, замесите тесто, тщательно вымешивая вилкой или венчиком, чтобы не образовались комки. Тесто должно получиться достаточно жидким, примерно, как на оладьи.

4. Включите духовку и разогревайте до 200*С.

5. Капусту мелко нарежьте. Выложите нарезку в глубокую емкость и присолите, добавьте измельченную зелень. Помните руками с нажимом, чтобы капуста выпустила сок. Начинка станет мягче и утратит плотность.

6. Возьмите форму для запекания диаметром 20 см. Смажьте  растительным маслом или выложите пергаментом, влейте в форму половину приготовленного теста.

7. Выложите равномерно на тесто приготовленную капустную начинку.

8. Аккуратно залейте начинку второй частью теста. Поместите форму с пирогом в разогретую  заранее до 200*С духовку.

9. Запекайте пирог примерно 35-40 минут до румяной корочки.

Проверьте выпечку на готовность  деревянной шпажкой. Если шпажка выходит из выпечки сухой – пирог полностью готов!

Время приготовления: 45 мин

Количество порций: 8

Сегодня я проснулся и увидел, что Мама Эдит стоит у окна и дрожит как осиновый лист. Я выскочил из кроватки и тоже выглянул в окошко.

На лужайке сидела красавица в рыжей пушистой шубе. Ее шерсть блестела и переливалась  в лучах восходящего солнца.

Я не так давно родился и не видел никого красивее ее.

– Мама! Пошли скорее, пригласим ее в гости! Она наверняка пришла к нам на утреннее какао, – затормошил я Маму Эдит.

Но она, не переставая дрожать, обхватила меня лапками и притянула к себе.

– Мой глупенький малыш! Это же Мадам Лиса! Она пришла съесть тебя! А папы, как назло, нет дома! Он бы точно что-нибудь придумал.

– Мамочка! Не бойся! Если бы она хотела меня съесть, разве бы она сидела на самом виду перед домом? Она бы спряталась и ждала, пока я выйду гулять! Не бойся, спроси у Мадам Лисы, зачем она пришла.

Мама Эдит набралась храбрости, приоткрыла окошко и немного высунула из него свой розовый носик.

– Мадам Лиса! Мадам Лиса! – позвала она тоненьким от волнения  голоском.

Красавица повернула к нам морду, и я увидел, что на ее глазах блестят слезы.

– Милая крольчиха Эдит! Я пришла к вам за помощью! Я занозила лапу и не могу ходить. Я знаю, что вы мастерица на все руки. Помогите мне, пожалуйста!

И Лиса показала нам переднюю лапу из которой торчала  заноза. Я посмотрел на крепкие лисьи зубы: да, такими трудно ухватить тонкую занозу.

– Ну же, мама, решайся! Ты сама меня учила, что надо помогать другим зверям в беде, – затормошил я Маму Эдит.

– А что, если она меня съест? – сомневалась Мама.

Но Мадам Лиса поняла, что ее боятся.

– Вы можете не сомневаться, я вас не трону. А вот если в лес придет охотник, я не смогу убежать от собак. Потому что мне больно наступать на раненую лапку. И тогда собаки порвут мою  замечательную шубку, – и Лиса заплакала.

Тогда Мама Эдит решилась. Она вышла из домика и бесстрашно подошла к Мадам Лисе. Потом она взяла в зубы кусочек заносы торчащий из подушечки лапы, уперлась лапами и выдернула занозу!

Лиса облегченно вздохнула. Но Мама Эдит, осмотрев ранку, сказала:

– Вам сейчас нельзя наступать на лапу, чтобы в рану не попала зараза. Я сейчас привяжу к лапе листик капусты, он помогает при воспалении. Вы пока полежите, а я приготовлю вам драники для восстановления сил.

Мама Эдит привязала длинной травинкой к подушечке лисьей лапы маленький листик капусты, и Мадам Лиса со счастливым вздохом легла, вытянула лапы и сразу уснула.

– Намаялась бедная! – участливо проворчала Мама Эдит.

Вот у меня какая мама! Никого не боится и всегда готова придти на помощь.

Мы с ней почистили картошку, потерли ее на терке, добавили яиц, соли и немного муки, и Мама испекла картофельные блинчики. Как я их люблю! Драниками они называются потому, что их "дерут" – трут на терке. Сегодня у нас завтракает семья Сусликов, они очень любят драники. А я люблю смотреть, как эти оладушки скворчат в масле на сковородке и из серых становятся почти оранжевыми, а как они замечательно пахнут!

Мама напекла много картофельных блинчиков, их хватило и мне, и сусликам, и Мадам Лисе. Она ела, облизывалась и нахваливала.

ДРАНИКИ (картофельные оладьи)

Необходимые продукты:

12-14 картофелин

2-3 столовые ложки муки

Соль

Подсолнечное масло или топленое масло для жарки.

Порядок приготовления:

Картофель почистить и сырым натереть на терке. Также можно картофель пропустить через мясорубку.

Добавить муку, соль и перемешать.

Выкладывать ложкой на сильно разогретую сковороду с маслом. И жарить до золотисто-коричневого цвета.

Подавать со сметаной.

Варианты приготовления:

В натертый картофель можно добавить натертую луковицу– тогда картофель не потемнеет, и драники получаются светлее.

В натертый картофель можно добавить кефир или простоквашу. Тогда надо увеличить количество муки.

Я бежал вприпрыжку по лесу и весело насвистывал. Мне было так радостно, что иногда я даже переворачивался в воздухе от избытка чувств. И вдруг приземлился на что-то мягкое, ойкнувшее подо мной. Я сразу отпрыгнул и приготовился дать  деру, то есть быстро убежать. Но все же оглянулся. Под кустом лежал маленький серый комочек и дрожал.

" Пожалуй, он боится еще больше меня," – подумал я и решился подойти.

У комочка оказались длинные уши, сейчас прижатые к спине, крепко зажмуренные глаза и черный носик. В целом он напоминал меня, но был еще меньше и серенький.

"А вдруг я его раздавил, когда свалился сверху?" – испугался я и принялся тормошить дрожащий комочек.

– Эй! Эй! Ты кто? Прости, я не специально на тебя прыгнул. Просто так получилось.

Комочек перестал дрожать и открыл один круглый черный глаз.

– А ты кто? – пискнул он.

– Я крольчонок Бобби. Мы живем тут недалеко. А ты кто?

– Зайчонок.

– А где твоя мама?

– Мама? Она убежала.

– Вот это да! Бросила такого малыша и убежала. Как же ты не умер с голоду?

– Иногда прибегают другие зайчихи и кормят меня.

– А ночуешь ты один? В темноте в лесу очень страшно.

– Страшно, – согласился зайчонок, вжимаясь в землю и снова начиная дрожать.

– Нет, так не пойдет! Маленькие дети не должны одни жить в лесу. Пошли со мной. Моя мама очень добрая, она тебя покормит, – решил я.

Когда мы бежали вприпрыжку к моему дому, я разглядел своего спутника: он был худеньким, но с длинными крепкими лапами. И хотя был младше меня, я с трудом держался рядом с зайчонком, так быстро тот бегал.

– Так как все-таки тебя зовут?

– Никак. Просто зайчонок.

– Давай я буду звать тебя Робби.

Зайчонок согласился, лучше Робби, чем никак.

Мама Эдит стояла на крылечке и увидела нас  издалека.

– Мама! Мама! Смотри, кого я нашел в лесу! – закричал я, подбежав.

– Зайчонок. Обычное дело в это время года, – мама совсем не удивилась, – зайчихи не растят своих детей. Это слишком опасно. У них нет нор, и если мама останется со своим зайчонком, то привлечет своим запахом волка или лису. А маленькие зайчатки практически не пахнут и очень хорошо прячутся. Они остаются под тем кустиком, где родились, а любая другая зайчиха, пробегающая мимо, обязательно их покормит. Так и вырастают.

Но мне не показалось это правильным. Бросать своего малыша на произвол судьбы – разве это разумно?

– Мамочка, милая, давай оставим его у себя. И мне будет с кем играть. Его зовут Робби. Ну, пожалуйста, пожалуйста. Можно Робби будет моим братиком?

– Ну, ладно, пусть остается, – решила Мама Эдит, – травы достаточно. А вместе действительно веселее.

Так Робби стал жить у нас.

Но его надо было накормить, а Мама Эдит спешила по делам. Пришлось мне самому придумывать, чем накормить нового братишку-зайчишку. Я знал, что малыши любят молоко и решил приготовить для Робби Панна-Котту. Готовить ее так легко, что даже я это умею.

Я достал мамины кухонные весы, поставил на них ковшик и влил молоко и сливки, сколько нужно по рецепту. Потом  добавил сахар и ванилин. В отдельную чашечку насыпал желатин и залил его небольшим количеством воды. Желатину обязательно нужно дать разбухнуть.

Теперь надо было нагреть смесь в ковшике, но я точно знаю, что детям нельзя самим включать плиту. Хорошо у нас гостила тетушка Кроль, сестра Папы. Она любезно согласилась включить нам плиту и посидеть с нами, пока готовится Панна-Котта. Папа рассказывал, что это лакомство придумали в Италии. Есть такая страна. По-итальянски оно называется "Вареные сливки", и к котам не имеет никакого отношения. Но больше всего Панна-Котта похожа на сливочный пудинг.

Пока я рассказывал об этом Робби,  сливочно-молочная смесь нагрелась. Мама Эдит всегда следит, чтобы смесь не закипела! Она считает, что вкус тогда будет испорчен. Я добавил в горячую Панна-Котту разбухший желатин  и хорошенько все перемешал, чтобы не было комочков. Потом разлил сливочную смесь по маленьким чашечкам и поставил остывать на окошко.

Мы с Робби так распарились у горячей плиты, что захотели спать. А пока мы отдыхали, наше лакомство застыло. Я посыпал Панна-Котту земляникой, получилось очень красиво. Конечно, мы угостили тетушку Кроль, Маму Эдит и Папу.

Робби и не ожидал, что на свете бывает такая вкуснятина.

ПАННА-КОТТА (классическая)

Необходимые продукты:

500 г сливок 20-33% (можно часть сливок заменить молоком)

Пакетик ванильного сахара

10 г быстрорастворимого желатина

80 г сахара

Ягоды для украшения ( по желанию)

Порядок приготовления:

Замочите желатин в холодной воде

Налейте сливки (или сливки с молоком) в ковшик, добавьте ванилин и сахарный песок. Нагревайте, помешивая, пока сахар не растворится. Но не кипятите!

Добавьте в теплые сливки желатин и очень хорошо перемешайте.

Разлейте получившуюся массу по формочкам, остудите, потом поставьте в холодильник до застывания примерно на 4 часа.

Перед подачей украсьте Панна-Котту ягодами.

Совет: желатин надо брать быстрорастворимый. Лучше Dr.Bakers. Если вы сомневаетесь, что желатин растворится в сливках, поставьте чашку с замоченным желатином на 20 секунд в СВЧ.

Иногда не знаешь, какую опасность навлекаешь на свою голову. Утром нас разбудил стук в дверь. Но это был не деликатный стук, которым обычно стучатся зверушки, приходящие в наше кафе на утренний какао, а настоящий грохот. Дверь тряслась, а на кухне со стола попадали подносы.

Мой смелый Папа крадучись подошел к двери и поднял одно ухо как антенну.

– Кто там? – его голос заметно дрожал.

– Открывай! Немедленно! – послышалось рычание из-за двери.

Мы все узнали голос Волка, и нам стало не по себе.

– Я все знаю. Вы украли моего зайчонка! Он мой!

– А почему это он твой? – спросил мой смелый Папа Кролик.

– Я давно его заметил и ждал, когда заяц подрастет. Только хотел съесть, услышал лай собак Охотника, пришлось убежать. Вернулся – нет зайца! Украли! Хорошо сорока подсказала, где его искать. Отдавайте, иначе я разнесу вашу избушку! – и Дядька Волк снова забарабанил в дверь.

Надо было срочно что-то придумывать, не отдавать же этому зубастому зверю нашего Робби. Но у кроликов есть особенность. Когда нам страшно, мы совершенно не можем думать, только дрожать и бежать. Бежать нам было некуда, мы и так дома.

Хорошо, что в этот момент со стороны леса послышался лай собак. У Дядьки Волка с ними напряженные отношения, он выругался и бросился наутек, рыча:

– Я вернусь за зайцем вечером!

Как же мы были рады собакам! До вечера у нас теперь было время что-нибудь придумать.

– Я знаю, что мы сделаем! – подняла лапу вверх Тетушка Кроль, – мы испечем для Дядьки Волка что-нибудь вкусное и отдадим ему вместо зайчика!

– Отличная идея, – подхватила Мама Эдит, – и я знаю что! Мини-пиццу! Волк точно не устоит перед ее запахом. Но надо торопиться, ведь нужно найти колбасу, сыр и помидоры. Я поспешу к Мадам Лисе и попрошу у нее кусок колбаски. Бобби и Робби бегут в теплицу за помидором, а Папа – к Матушке Козе за сыром. Тетушка Кроль, за тобой тесто. Приготовь его, пожалуйста, пока мы все раздобудем.

– Можешь на меня положиться, милая!

И мы разбежались в разные стороны. Мы не очень волновались за Маму Эдит, вряд ли Мадам Лиса ее съест. Во-первых, кто же тогда в следующий раз вытащит занозу у нее из лапы? А во-вторых, Лисе вчера очень понравились румяные, масляные драники. А кроме Мамы Эдит никто в лесу не умеет печь такие вкусные картофельные оладьи.

Папа на всякий случай проводил меня и Робби до лаза в заборе на огород. Через забор Волку было не перебраться. И мы помчались наперегонки.

За капустным полем начинались морковные грядки, за ними стоял парник с огурцами и помидорами. А еще дальше сарай, в котором жили курочки. Мама Эдит с Тетями Курами были приятельницами, она заходила иногда по вечерам в курятник поболтать, а я дружил с цыплятами. Я очень хотел показать им Робби. Но сегодня нам  было некогда: зайчонка надо  срочно спасать от Дядьки Волка.

Мы добежали до парника и через приоткрытую дверь юркнули внутрь.  Робби застыл, открыв рот:

– Вот это да! Прозрачные стены и потолок. Какой интересный дом!

– Это дом для помидорок. Солнце греет сквозь стекло – им тепло, а от холода защищают  стены. Давай сейчас скоренько очистим грядки от лишней травы. Чтобы она не мешала расти помидоркам.

И я принялся быстро поедать сорняки. Робби выбирал самые маленькие и мягкие травинки. Он еще только учился есть траву. Когда с сорняками было покончено, мы взяли по помидорке и побежали обратно к дому.

Тетушка Кроль уже приготовила тесто, Мама Эдит нарезала принесенную от Мадам Лисы колбасу, а также укроп, собранный у домика. А Папа все еще не вернулся. Мы уже начали волноваться, когда, наконец, услышали легкий перестук его лап на крылечке.

Оказалось, что у Козы убежал Козленок. Он был такой озорной, что вечно проказничал. А теперь еще повадился убегать один в лес. Козленок считал, что, раз у него прорезались рожки, он самый сильный в лесу.

Пришлось Папе вместе с Матушкой Козой прочесывать лесные лужайки в поисках проказника. Хорошо, что они нашли его раньше, чем Дядька Волк. Потом Папа взял у Козы кусочек сыра и бутылочку молока для Робби и скорее побежал домой.

Тетушка Кроль раскатала тесто, разрезала его на квадратики. На одну половину каждого квадратика теста мы положили по кусочку колбасы, сыра, ломтику помидорки и присыпали укропом. Потом вторую половинку надрезали в нескольких местах и накрыли ею начинку. Край защипали. Сверху Мама каждый пирожок помазала яичным желтком. Получившиеся мини-пицы поставили в печь на 20 мин.

Мы не едим колбасу, но даже у нас потекли слюнки от запаха, заполнившего кухню. Поэтому из оставшегося теста Тетушка смастерила нам пирожки с яблочным джемом.

Мини-пиццы остывали у открытого окна, а мы с удовольствием уплетали свои пирожки, когда перед домиком появился Дядька Волк. Он поводил носом в разные стороны, запах ему явно понравился. Вскоре его огромный нос залез в наше окошко.

– Где мой заяц? – нагло заявил Волк.

– Наверное, ты проголодался? – в ответ участливо спросил Папа. – А у нас как раз поспели пиццы с колбасой и сыром. Чувствуешь, как они аппетитно пахнут?

У Дядьки Волка из пасти капала слюна, так ему хотелось нашего ароматного угощения.

– Вот подумай сам, зайчонку всего-то несколько недель. Там только шубка и косточки, он же совсем худенький. Еще и живот шерстью забьешь, потом маяться будешь. Давай меняться: ты оставляешь зайчонка в покое, а взамен получаешь целый противень свежей румяной выпечки. Да-да, весь противень будет твой!

Дядька Волк непроизвольно облизывался. Он понимал: пирожки-то вот, прямо перед пастью, а зайчонка мы так просто не отдадим. И Волк согласился. Папа поставил противень за подоконник:

– Помни, ты обещаешь: Никогда не трогать нашего зайчонка!

Дядька Волк кивнул и принялся поедать мини-пиццы. Через две минуты противень был пуст, а Волк, сыто отдуваясь, потрусил в лес.

Как же мы веселились. Папа включил музыку, и мы все пустились в пляс.

МИНИ-ПИЦЦЫ

Необходимые продукты:

Пачка слоеного недрожжевого теста

200 г колбасы или сосисок

100 г сыра

2-3 помидора

Укроп, петрушка

Яйцо для смазки

Порядок приготовления:

Разморозьте тесто. Слегка раскатайте и нарежьте на квадраты примерно 10*10 см.

На одну половину квадрата теста выложите несколько кусочков колбасы или разрезанную поперек сосиску. На нее узкий кусочек сыра, ломтик помидора. Присыпьте зеленью (по желанию)

Вторую половинку квадрата теста надрежьте ножом в нескольких местах.

По краю смажьте слегка взбитым яйцом, накройте начинку и прижмите. Сверху мини-пиццу смажьте яйцом.

Выпекать в нагретой до 200*С духовке 20 мин.

Сначала Робби спал просто на матрасике, положенном на пол в моей комнате. Но потом Папа смастерил ему настоящую кровать. Вы бы видели, как горд был зайчонок. Он ходил по комнате кругами, выпятив грудь, подняв уши и искоса поглядывая на свою новую кроватку.

– Осталось обзавестись периной! – сказала Мама Эдит, появляясь в дверях детской с каким-то мешком в руках.– Сейчас мы пойдем в гости к Курочкам и попросим их помочь нам. Чехол для будущей перинки я уже приготовила.

И мы направились к Курочкам.

Мы шли уже знакомой Робби дорогой: через капустное поле и морковные грядки, по пути собирая в чехол для перины траву, выросшую среди капусты и морковки. Только завернули мы не к теплицам, а к курятнику.

Как куры обрадовались Маме Эдит! Хозяйкам всегда есть о чем поговорить. Курочки слетели с насестов и окружили нас. Мама Эдит вытряхнула из мешка траву. Что тут началось! Куры принялись ее жадно клевать, а цыплята чуть не подрались из-за травинок.

Мы с Робби не могли понять, что происходит. Травы же вокруг растет так много.

– Их не выпускают дальше загона, – шепотом пояснила нам Мама Эдит, – в загоне всю травку они давно съели. А ведь это же витамины. И травка очень нужна цыплятам. Одно пшено есть не интересно. А Хозяину тяжело собирать для них травку.

Я поднял из кормушки несколько зернышек пшена и попробовал их на зуб. Да, грустно питаться одним пшеном.

– Так выпустил бы кур на огород. Там травы полно. Делов-то, – удивлялся я.

– Куры – это куры. Им все равно капуста, морковь или сорняк, они клюют все без разбора. Так мы без урожая останемся.

Я посмотрел, как цыплятки выискивают последние зеленые стебельки, и тихо сказал Робби:

– Давай им завтра еще травки принесем. Пусть растут здоровыми.

И братишка согласно кивнул.

Когда всю зелень склевали, Мама Эдит обратилась к курицам:

– Уважаемые Госпожи Курочки нам нужна перинка для зайчонка. Дайте нам, пожалуйста, пуха и перьев набить перинку.

Куры согласно закивали головами. Потом они взлетели на насест, а мы растянули под ними чехол для перины. И курочки начали хлопать крыльями, крутить хвостами и трясти боками. А вниз полетели пух и перья. За теми перышками, которые не попадали в мешок, бегали цыплятки и приносили их в своих малюсеньких клювиках. Чехол наполнился больше, чем наполовину, когда пух и перья перестали лететь.

И тут в курятник важной походкой вошли цесарки. Они очень гордились, что в Италии их называют Фараонскими курами и всегда всем рассказывали об этом. Звали их Пани Вики, Пани Сьюзи и Пани Барбара.

Как по мне, там совсем нечем было важничать: просто большие толстые куры с почти голыми головами на длинных шеях. Интересное только необычное оперение тёмно-серого цвета с белыми круглыми пятнышками, окаймлёнными тёмными ободками. Еще у них крючковатые клювы и какие-то красные наросты на голых лиловых головах. Так себе красавицы.

– Что тут происходит? – обратилась к нам самая важная и надутая цесарка Пани Барбара.

– Добрый день, Пани! – для начала поздоровалась Мама Эдит. Она была очень вежливой крольчихой.

– Мы собираем пух и перья на перинку для маленького брошенного зайчонка. Не могли бы вы нам в этом помочь?

Мама огляделась, собираясь показать им Робби, но тот уже вовсю играл с цыплятами, ползая за гнездами для кладки яиц, в них садились курочки, собираясь снести яичко. Вот и сейчас там лежало несколько штук.

Мама заметила длинные уши, двигающиеся за гнездом, и, взяв за них, выдернула всего зайчонка. Вы бы его видели! Он так измазался, что был весь в белых и черных пятнышках.

– О! Как он похож на нас! – умилились цесарки, – тоже серый в пятнышко. Конечно, мы поможем малышу.

Цесарки грузно взлетели на свой насест, мы снова растянули внизу чехол для перины, и птицы начали прямо танцевать на жердочках. Хлопали своими короткими круглыми крылышками, изгибали длинные шеи, а их тела тряслись, как желейные. Зато вниз сыпался дождь из мелких пестрых перышек.

Окончив танец, Пани Барбара сказала:

– Так как зайчонок похож на нас, мы решили усыновить его. Я уверена, что при правильном питании и воспитании, из него выйдет превосходная цесарка.

– Вынуждена вас разочаровать, из зайчонка может вырасти только заяц. Но мы вам очень благодарны, – сказала Мама Эдит, быстро зашивая чехол полный перьев. Иголку с ниткой, оказывается, моя предусмотрительная Мама взяла с собой.

Куры расселись вокруг нее и принялись наперебой рассказывать новости своего двора, а мы с цыплятами начали игру в прятки. Пани Цесарки слетели с насеста и, закатив глаза от возмущения всем этим гвалтом, гуськом вышли из курятника.

Я никак не мог найти место, где спрятаться. Хорошо цыплятам, они-то свой курятник наизусть знают. Маленький Робби запрыгнул в гнездо и свернулся клубочком, словно он яйцо. Цыплята бегали вокруг, пищали, но заглянуть в гнездо не догадывались.

Шум стоял невообразимый.

И тут в курятник вошел Господин Петух. Вот кто был действительно красив! Его оперение переливалось рыже-зеленым, а хвост был такой пышный, что ему могла позавидовать сама Мадам Лиса. Говорят, у них давняя вражда: наверное, не могут решить, у кого хвост лучше.

Господин Петух расправил крылья и закукарекал во все горло. У меня даже уши заложило. Зато все сразу замолчали. А я заметил, как из его оперения выпало два ярких перышка. Потом Петух высокомерно огляделся по сторонам.

– Что здесь происходит?

Вдруг его брови поползли вверх от возмущения:

– Госпожи Куры, извольте объясниться! И еще терпел, что вы несете не только белые, но и коричневые яйца. Но это яйцо серое! Да еще в пятнышко!

Его гребешок и бородка гневно затряслись. Крылом Господин Петух показывал на гнездо, где прятался Робби.

Мама Эдит закончила шить, перекусила нитку и, сдерживая улыбку, сказала:

– Это зайчонок.

– Как! Кто посмел снести зайчонка?

– Не волнуйтесь так, Господин Петух, это наш зайчонок. И мы уже собираемся уходить.

Я зажимал себе рот лапками, чтобы не засмеяться. Я слышал, что Куры не слишком умные, но о Петухе был лучшего мнения. Подумать только, он решил, что кто-то из его куриц снес зайчонка! Красивый – не значит умный.

Петух насупился и, круто развернувшись, вышел из курятника, сверкая красными шпорами на ногах.

Курочки огорчились, что мы уже уходим, они даже половины новостей не успели рассказать. А я сразу побежал искать те два перышка: одно оказалось рыжее, а второе зеленое. Нам в подарок дали яичек, и мы двинулись в обратный путь через поле.

– Надо отпраздновать то, что у Робби теперь есть новая кроватка, – решила Мама Эдит,– испеку-ка я безе! Вы бегите к ручью отмывать Робби, а я пока начну готовить.

Нелегко было отмыть зайчонка, я тер его травой, поэтому его шубка стала зеленоватой. Потом мы побегали, чтобы скорее высохнуть. Поэтому, когда мы, наконец, вернулись домой, безе уже стояли в духовке.

Безе – это маленькие пирожные из подсушенного белкового крема. Делать их очень легко. Надо просто отделить белок от желтка. Потом хорошо взбить белки, добавить сахарную пудру, чуть-чуть соли и лимонной кислоты, чтобы быстрее взбилось. И все.

Когда масса станет такой густой, что если вынуть венчик, на нем останется крем пирамидкой, и он не упадет – масса готова. Это называется взбивать до "твердых пиков".

Белковый крем выкладывают в треугольный пакетик – кондитерский мешок. Обрезают у него уголок, и отсаживают на противень маленькие пирамидки. Чем меньше, тем быстрее они пропекутся. Предварительно противень покрывают пекарским ковриком, чтобы белковые печеньки не прилипли.

Противень ставят в несильно нагретую духовку, и безе сушатся там час.

Зато потом их так вкусно есть!

БЕЗЕ

Необходимые продукты:

3 яичных белка (в одном яйце примерно 35 гр белка)

150 гр сахара

Чуть-чуть соли

Лимонной кислоты на кончике ножа

Порядок приготовления:

Вариант 1:

Сахарный песок лучше помолоть в кофемолке до состояния пудры.

Взбивать белок миксером. Сахарную пудру добавляем в три этапа: 1 -когда появляется пена, 2 – когда весь белок становится пеной, 3 – когда пена белеет и густеет. Взбивать до «твердых пиков»: венчик вынимаете из крема, крем на нем держит форму и кончик не опускается вниз. Чтобы крем лучше взбивался, добавляем немного соли и лимонной кислоты.