Читать онлайн Паста на сковороде: 30 минут – и готово бесплатно

Паста на сковороде: 30 минут – и готово

1) Сливочная паста с курицей и шпинатом (one-pan)

Время: 25–30 минут0

Порции: 3–4

Ингредиенты:

Паста короткая (пенне/фузилли) – 300 г

Рис.57 Паста на сковороде: 30 минут – и готово

Куриное филе – 350–400 г

Рис.55 Паста на сковороде: 30 минут – и готово

Лук – 1 шт.

Рис.14 Паста на сковороде: 30 минут – и готово

Чеснок – 2–3 зубчика

Рис.88 Паста на сковороде: 30 минут – и готово

Сливки 20% – 250 мл

Рис.10 Паста на сковороде: 30 минут – и готово

Вода или куриный бульон – 450–550 мл

Рис.83 Паста на сковороде: 30 минут – и готово

Шпинат (свежий) – 120–150 г (или замороженный 150–200 г)

Рис.58 Паста на сковороде: 30 минут – и готово

Пармезан/грана падано – 50–70 г (по желанию)

Рис.34 Паста на сковороде: 30 минут – и готово

Масло растительное – 1–2 ст. л.

Рис.0 Паста на сковороде: 30 минут – и готово

Соль, чёрный перец

Рис.40 Паста на сковороде: 30 минут – и готово

Мускатный орех – щепотка (по желанию)

Рис.50 Паста на сковороде: 30 минут – и готово

Приготовление:

Нарежьте курицу кусочками 2–3 см. Лук мелко, чеснок тонкими пластинками.

В широкой глубокой сковороде разогрейте масло. Обжарьте курицу на сильном огне 4–5 минут до румяности, посолите и поперчите. Переложите на тарелку.

В той же сковороде обжарьте лук 2–3 минуты до мягкости. Добавьте чеснок, прогрейте 20–30 секунд.

Всыпьте сухую пасту, перемешайте с луком. Влейте воду/бульон и сливки, доведите до кипения.

Убавьте огонь до среднего, накройте крышкой и готовьте 10–12 минут, периодически помешивая, пока паста не станет аль денте. Если жидкость уходит слишком быстро – подлейте ещё немного воды.

Верните курицу, добавьте шпинат, перемешайте и прогрейте 1–2 минуты до увядания шпината.

Снимите с огня, вмешайте тёртый сыр, приправьте мускатом при желании. Дайте постоять 2 минуты – соус загустеет.

2) Паста «Болоньезе» на сковороде без отдельной кастрюли

Рис.54 Паста на сковороде: 30 минут – и готово

Время: 30 минут0

Порции: 4

Ингредиенты:

Паста (пенне/ригатони/спагетти, можно ломать) – 320 г

Рис.22 Паста на сковороде: 30 минут – и готово

Фарш говяжий или смешанный – 400 г

Рис.90 Паста на сковороде: 30 минут – и готово

Лук – 1 шт.

Рис.20 Паста на сковороде: 30 минут – и готово

Морковь – 1 небольшая

Рис.43 Паста на сковороде: 30 минут – и готово

Чеснок – 2 зубчика

Рис.31 Паста на сковороде: 30 минут – и готово

Томатная паста – 1,5 ст. л.

Рис.25 Паста на сковороде: 30 минут – и готово

Томаты рубленые (консервы) – 400 г

Рис.93 Паста на сковороде: 30 минут – и готово

Вода/бульон – 500–650 мл

Рис.41 Паста на сковороде: 30 минут – и готово

Масло – 1–2 ст. л.

Рис.59 Паста на сковороде: 30 минут – и готово

Соль, перец

Рис.53 Паста на сковороде: 30 минут – и готово

Орегано/базилик – 1 ч. л.

Рис.65 Паста на сковороде: 30 минут – и готово

Сахар – 1 щепотка (по желанию)

Рис.26 Паста на сковороде: 30 минут – и готово

Приготовление:

Лук и морковь нарежьте мелким кубиком, чеснок измельчите.

Разогрейте сковороду с маслом. Обжарьте фарш 5–6 минут, разбивая комки, до изменения цвета и лёгкой корочки. Посолите, поперчите.

Добавьте лук и морковь, готовьте 3–4 минуты. Вмешайте чеснок на 30 секунд.

Добавьте томатную пасту, прогрейте 1 минуту, затем влейте томаты и воду/бульон. Приправьте травами, при необходимости – щепоткой сахара.

Всыпьте пасту (спагетти можно разломать пополам), утопите в соусе. Доведите до кипения.

Убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте 10–12 минут, помешивая каждые 2–3 минуты. Соус должен загустеть, паста – стать мягкой.

Дайте постоять 2 минуты под крышкой и подавайте.

3) Чесночно-лимонная паста с креветками (быстрая, пикантная)

Рис.74 Паста на сковороде: 30 минут – и готово

Время: 20–25 минут0

Порции: 2–3

Ингредиенты:

Паста (спагетти/лингвини) – 250 г

Рис.15 Паста на сковороде: 30 минут – и готово

Креветки очищенные – 300 г

Рис.49 Паста на сковороде: 30 минут – и готово

Чеснок – 3–4 зубчика

Рис.89 Паста на сковороде: 30 минут – и готово

Лимон – 1 шт. (цедра и сок)

Рис.76 Паста на сковороде: 30 минут – и готово

Вода – 450–550 мл

Рис.66 Паста на сковороде: 30 минут – и готово

Оливковое/растительное масло – 2–3 ст. л.

Рис.1 Паста на сковороде: 30 минут – и готово

Соль, перец

Рис.80 Паста на сковороде: 30 минут – и готово

Хлопья чили – по вкусу

Рис.91 Паста на сковороде: 30 минут – и готово

Петрушка – небольшой пучок

Рис.77 Паста на сковороде: 30 минут – и готово

Приготовление:

Чеснок мелко порубите, петрушку нарежьте. С лимона снимите цедру, выжмите сок.

В сковороде разогрейте масло, добавьте чеснок и щепотку чили, прогрейте 30–40 секунд (не пережарьте).

Влейте воду, доведите до кипения, посолите. Выложите пасту, при необходимости ломайте спагетти пополам.

Готовьте 8–10 минут на среднем огне, помешивая, пока паста почти готова и жидкость частично выпарилась.

Добавьте креветки, готовьте ещё 2–3 минуты до розового цвета.

Снимите с огня, вмешайте лимонный сок, цедру, перец и петрушку. При необходимости отрегулируйте соль. Дайте постоять 1 минуту.

4) Паста «Карбонара по-сковородочному» (без сливок)

Рис.42 Паста на сковороде: 30 минут – и готово

Время: 20–25 минут0

Порции: 2–3

Ингредиенты:

Паста (спагетти/пере) – 250 г

Рис.60 Паста на сковороде: 30 минут – и готово

Бекон/панчетта – 150–180 г

Рис.37 Паста на сковороде: 30 минут – и готово

Яйца – 2 шт. + 1 желток

Рис.16 Паста на сковороде: 30 минут – и готово

Твёрдый сыр (пармезан/пекорино) – 60–80 г

Рис.62 Паста на сковороде: 30 минут – и готово

Вода – 450–550 мл

Рис.78 Паста на сковороде: 30 минут – и готово

Чёрный перец – щедро

Рис.67 Паста на сковороде: 30 минут – и готово

Соль – осторожно (бекон и сыр солёные)

Рис.32 Паста на сковороде: 30 минут – и готово

Приготовление:

В миске взбейте яйца и желток, добавьте тёртый сыр и много чёрного перца. Соль пока не кладите.

Бекон нарежьте полосками. На сухой сковороде вытопите жир и подрумяньте бекон 4–5 минут. Огонь средний. Снимите с огня на минуту.

Влейте воду в сковороду к бекону, доведите до кипения. При необходимости слегка посолите воду (буквально щепотка).

Добавьте пасту и готовьте 8–10 минут, помешивая, пока она не станет аль денте. Должно остаться немного крахмальной жидкости (2–4 ст. л.).

Снимите сковороду с огня. Подождите 30–60 секунд, чтобы кипение ушло.

Влейте яично-сырную смесь и быстро перемешивайте 30–40 секунд. Соус станет кремовым за счёт остаточного тепла. Если густо – добавьте 1–2 ст. л. оставшейся жидкости.

Подавайте сразу, добавив ещё перца и сыра.

5) Томатно-сливочная паста с тунцом и каперсами

Рис.70 Паста на сковороде: 30 минут – и готово

Время: 20–25 минут0

Порции: 3

Ингредиенты:

Паста (фузилли/пенне) – 280–300 г

Рис.73 Паста на сковороде: 30 минут – и готово

Тунец консервированный в собственном соку – 1 банка (160–200 г)

Рис.84 Паста на сковороде: 30 минут – и готово

Лук – 1 шт.

Рис.46 Паста на сковороде: 30 минут – и готово

Чеснок – 2 зубчика

Рис.28 Паста на сковороде: 30 минут – и готово

Томаты рубленые – 300–400 г

Рис.33 Паста на сковороде: 30 минут – и готово

Сливки 10–20% – 150 мл

Рис.19 Паста на сковороде: 30 минут – и готово

Вода – 450–550 мл

Рис.71 Паста на сковороде: 30 минут – и готово

Каперсы – 1–2 ст. л. (по желанию)

Рис.39 Паста на сковороде: 30 минут – и готово

Масло – 1 ст. л.

Рис.2 Паста на сковороде: 30 минут – и готово

Соль, перец, орегано

Рис.92 Паста на сковороде: 30 минут – и готово

Приготовление:

Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите. Тунец слейте и разомните вилкой.

Обжарьте лук в масле 2–3 минуты, добавьте чеснок на 20–30 секунд.

Влейте томаты и воду, доведите до кипения, добавьте орегано.

Всыпьте пасту, готовьте 10–12 минут на среднем огне, помешивая.

Вмешайте сливки, тунец и каперсы, прогрейте 1–2 минуты. Отрегулируйте соль и перец. Дайте постоять пару минут.

6) Паста с грибами, луком и сметанным соусом

Рис.47 Паста на сковороде: 30 минут – и готово

Время: 25–30 минут0

Порции: 3–4

Ингредиенты:

Паста (пенне/рожки) – 300 г

Рис.44 Паста на сковороде: 30 минут – и готово

Шампиньоны – 350–400 г

Рис.8 Паста на сковороде: 30 минут – и готово

Лук – 1–2 шт.

Рис.51 Паста на сковороде: 30 минут – и готово

Чеснок – 2 зубчика

Рис.17 Паста на сковороде: 30 минут – и готово

Сметана 15–20% – 200 г

Рис.61 Паста на сковороде: 30 минут – и готово

Вода – 500–650 мл

Рис.6 Паста на сковороде: 30 минут – и готово

Масло – 2 ст. л.

Рис.81 Паста на сковороде: 30 минут – и готово

Соль, перец

Рис.4 Паста на сковороде: 30 минут – и готово

Укроп/петрушка – по желанию

Рис.24 Паста на сковороде: 30 минут – и готово

Приготовление:

Грибы нарежьте пластинками, лук – полукольцами, чеснок измельчите.

Разогрейте масло, обжарьте грибы на сильном огне 5–6 минут до выпаривания влаги и румяности. Добавьте лук, жарьте ещё 3 минуты.

Добавьте чеснок на 30 секунд, посолите, поперчите.

Всыпьте пасту, влейте воду, доведите до кипения, накройте крышкой.

Готовьте 10–12 минут, помешивая. Если нужно – подлейте воды.

Убавьте огонь и вмешайте сметану. Прогрейте 1–2 минуты, не доводя до бурного кипения, чтобы сметана не свернулась. Посыпьте зеленью.

7) Паста с колбасками и сладким перцем в томатном соусе

Рис.64 Паста на сковороде: 30 минут – и готово

Время: 25–30 минут0

Порции: 4

Ингредиенты:

Паста (ригатони/пенне) – 320 г

Рис.13 Паста на сковороде: 30 минут – и готово

Колбаски (сырокопчёные или сырые для жарки) – 300–350 г

Рис.29 Паста на сковороде: 30 минут – и готово

Болгарский перец – 2 шт.

Рис.85 Паста на сковороде: 30 минут – и готово

Лук – 1 шт.

Рис.36 Паста на сковороде: 30 минут – и готово

Томаты рубленые – 400 г

Рис.69 Паста на сковороде: 30 минут – и готово

Вода – 500–650 мл

Рис.7 Паста на сковороде: 30 минут – и готово

Масло – 1 ст. л.

Рис.3 Паста на сковороде: 30 минут – и готово

Паприка – 1 ч. л.

Рис.35 Паста на сковороде: 30 минут – и готово

Соль, перец

Рис.12 Паста на сковороде: 30 минут – и готово

Приготовление:

Колбаски нарежьте кружками (если сырые – снимите оболочку и крошите крупными кусками). Перец – соломкой, лук – кубиком.

Обжарьте колбаски 4–5 минут до румяности. Добавьте лук и перец, готовьте 4 минуты.

Всыпьте паприку, перемешайте. Влейте томаты и воду, доведите до кипения.

Добавьте пасту, накройте крышкой и готовьте 10–12 минут, помешивая.

Отрегулируйте соль и перец. Дайте постоять 2 минуты перед подачей.

8) Паста «Песто» на сковороде с зелёной фасолью

Рис.52 Паста на сковороде: 30 минут – и готово

Время: 20–25 минут0

Порции: 3

Ингредиенты:

Паста (фузилли/пенне) – 280–300 г

Рис.11 Паста на сковороде: 30 минут – и готово

Зелёная фасоль (свежая/замороженная) – 200 г

Рис.38 Паста на сковороде: 30 минут – и готово

Песто – 3–4 ст. л.

Рис.82 Паста на сковороде: 30 минут – и готово

Вода – 500–600 мл

Рис.72 Паста на сковороде: 30 минут – и готово

Пармезан – 40–60 г (по желанию)

Рис.45 Паста на сковороде: 30 минут – и готово

Оливковое масло – 1 ст. л.

Рис.79 Паста на сковороде: 30 минут – и готово

Соль, перец

Рис.27 Паста на сковороде: 30 минут – и готово

Лимонный сок – 1–2 ч. л. (по желанию)

Рис.5 Паста на сковороде: 30 минут – и готово

Приготовление:

В сковороду влейте воду, доведите до кипения, посолите.

Добавьте пасту и фасоль одновременно. Готовьте 10–12 минут на среднем огне, помешивая, пока паста не будет готова и жидкости останется немного.

Слейте лишнюю жидкость, если её много (оставьте 3–4 ст. л. в сковороде).

Снимите с огня, вмешайте песто, масло, перец. При желании добавьте лимонный сок и сыр. Перемешайте и подавайте.

9) Паста с курицей и карри-кокосовым соусом

Рис.56 Паста на сковороде: 30 минут – и готово

Время: 25–30 минут0

Порции: 3–4

Ингредиенты:

Паста (пенне/фузилли) – 300 г

Рис.68 Паста на сковороде: 30 минут – и готово

Куриное филе – 350 г

Рис.86 Паста на сковороде: 30 минут – и готово

Лук – 1 шт.

Рис.63 Паста на сковороде: 30 минут – и готово

Чеснок – 2 зубчика

Рис.30 Паста на сковороде: 30 минут – и готово

Карри-порошок – 1–1,5 ч. л.

Рис.18 Паста на сковороде: 30 минут – и готово

Кокосовое молоко – 250 мл

Рис.87 Паста на сковороде: 30 минут – и готово

Вода/бульон – 450–550 мл

Рис.48 Паста на сковороде: 30 минут – и готово

Морковь – 1 шт. (по желанию)

Рис.9 Паста на сковороде: 30 минут – и готово

Масло – 1–2 ст. л.

Рис.21 Паста на сковороде: 30 минут – и готово

Соль, перец

Рис.23 Паста на сковороде: 30 минут – и готово

Сок лайма/лимона – 1 ст. л. (по желанию)

Рис.75 Паста на сковороде: 30 минут – и готово

Приготовление:

Курицу нарежьте кусочками, лук мелко, морковь тонкой соломкой, чеснок измельчите.

Обжарьте курицу в масле 4–5 минут до лёгкой корочки, посолите. Добавьте лук и морковь, готовьте ещё 3 минуты.

Продолжить чтение