Технология тесторазделочных процессов
Краткое содержание
Раскрываются теоретические основы охраны труда и безопасности производства на предприятиях хлебопекарной отрасли. Описываются технологическая схема приготовления теста; ассортимент хлебобулочных изделий; разделка теста для различных сортов хлебобулочных изделий, расстройка тестовых заготовок; назначение и устройство тесторазделочного, тестоформующего и расстройного оборудования.
Для учащихся ПТУ по специальности «Технология хлебопекарного производства».
В нашей библиотеке Вы имеете возможность скачать книгу Технология тесторазделочных процессов И. А. Канивец или читать онлайн в формате pdf, а также можете купить бумажную книгу в интернет магазине партнеров.
