Ветеринарно-санитарная экспертиза сырья и продукции на мясокомбинате
Краткое содержание
В учебном пособии освещен современный подход к ветеринарному контролю безопасности продукции животноводства, основанному на принципах системы ХАССП, международных и российских нормативных документов. Последовательно рассмотрены вопросы получения сырья животного происхождения на перерабатывающих предприятиях, требования при обработке пищевых и технических продуктов убоя, приводятся схемы производственного ветеринарного контроля в цехах мясокомбината.
Учебное пособие предназначено для слушателей, обучающихся по программам дополнительного профессионального образования, ветеринарных специалистов. Оно может быть использовано для практической работы на предприятиях мясной промышленности.
В нашей библиотеке Вы имеете возможность скачать книгу Ветеринарно-санитарная экспертиза сырья и продукции на мясокомбинате И. Г. Серегин или читать онлайн в формате pdf, а также можете купить бумажную книгу в интернет магазине партнеров.
