Основы консервирования и технохимконтроль
Краткое содержание
Рассмотрены биологические особенности сырья, его химического состава, основные технологические процессы консервного производства. Приводятся теоретическое обоснование, классификация и характеристика методов консервирования; характеристика тары, используемой в консервной промышленности, ее подготовка. Даны теоретические основы тепловой стерилизации.
Освещены вопросы подготовки консервов к реализации, обеспечения санитарного режима при производстве консервов и организации контроля качества.
Для студентов учреждений высшего образования. Может быть полезно специалистам перерабатывающей промышленности.
В нашей библиотеке Вы имеете возможность скачать книгу Основы консервирования и технохимконтроль Л. П. Доброскок или читать онлайн в формате pdf, а также можете купить бумажную книгу в интернет магазине партнеров.
