Пищевая химия. Добавки 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для вузов
Краткое содержание
Оптимальным путем улучшения системы питания населения является применение пищевых добавок. Целью данного учебного пособия является формирование системного представления о пищевых добавках как обязательных компонентах современных пищевых продуктов. В нем изложены качественные характеристики основных пищевых и технологических добавок, применяемых в производстве продуктов питания. Особое внимание обращено на основы безопасности и технологии применения пищевых добавок в России и мире. Представлены предельно допустимые дозы использования пищевых добавок в различных пищевых продуктах. Изучив пособие, студенты будут знать классификацию, критерии безопасности, физико-химические свойства основных пищевых добавок, овладеют технологическими приемами внесения добавок, методиками определения органолептических характеристик наиболее распространенных пищевых добавок.
В нашей библиотеке Вы имеете возможность скачать книгу Пищевая химия. Добавки 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для вузов Наталья Викторовна Сокол или читать онлайн в формате pdf, а также можете купить бумажную книгу в интернет магазине партнеров.
