Индустриальное производство в общественном питании
Краткое содержание
Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки бакалавров 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания».
В пособии рассмотрены актуальные вопросы применения индустриальных технологий производства кулинарной продукции в современных экономических условиях с учетом достижений научно-технического прогресса. Представлены современные индустриальные технологии, применяемые на предприятиях общественного питания. Изложены вопросы организации индустриального производства полуфабрикатов и готовой кулинарной продукции на предприятиях питания, а также разработки технологической документации на них с применением современных систем менеджмента безопасности.
В нашей библиотеке Вы имеете возможность скачать книгу Индустриальное производство в общественном питании С. И. Главчева или читать онлайн в формате pdf, а также можете купить бумажную книгу в интернет магазине партнеров.
