Технология продукции общественного питания за рубежом. Учебное пособие для прикладного бакалавриата
Краткое содержание
В учебном пособии представлены современные тенденции, направления, особенности, традиции и технологии кулинарной продукции в европейских странах, странах ближнего зарубежья, Южной и Северной Америки, Восточной Азии. Пособие включает лабораторный практикум, в котором представлено подробное описание технологии приготовления и оформления блюд. В приложениях представлены технологические карты, в которых указан набор продуктов на одну порцию массой брутто, массой нетто и выход готового изделия в граммах.
В нашей библиотеке Вы имеете возможность скачать книгу Технология продукции общественного питания за рубежом. Учебное пособие для прикладного бакалавриата Ольга Владимировна Пасько или читать онлайн в формате pdf, а также можете купить бумажную книгу в интернет магазине партнеров.
