Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания. Часть 2
Краткое содержание
Дана характеристика ксенобиотиков природного и антропогенного происхождения, пищевых и биологически активных добавок, представляющих опасность для человека при их употреблении с пищей; рассмотрены критерии их регламентирования, методы определения и защиты пищевого сырья и продуктов питания от контаминации, а также изложены способы технологической и кулинарной обработки, снижающие уровень загрязненности пищевой продукции до допустимых значений. Уделено внимание продуктам, полученным из генетически модифицированных источников, органическим продуктам питания и требованиям к их производству, сертификации и маркировке, особенностям развития органического сельского хозяйства в России и за рубежом.
В нашей библиотеке Вы имеете возможность скачать книгу Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания. Часть 2 С. В. Габелко или читать онлайн в формате pdf, а также можете купить бумажную книгу в интернет магазине партнеров.
