Читать онлайн ОКНОлогия бесплатно

Часть первая

Многие дети мечтают стать врачами, когда вырастут, потому что видят, как их близкие болеют и умирают.

Майкл Грегер, автор книги «Не сдохни», пишет: «Всё началось с моей бабушки. Я был ещё ребенком, когда врачи отправили её домой в инвалидной коляске – отправили умирать. В одном из выпусков телешоу “60 минут” шёл сюжет, посвящённый Натану Притикину, который был одним из первых врачей lifestyle-медицины и прославился тем, что лечил пациентов с терминальной стадией болезни сердца. Он только что открыл новый центр в Калифорнии, и моя бабушка, будучи в отчаянии, преодолела всю страну и попала в число первых его пациентов. В программу лечения входили растительная диета и система упражнений с постепенно усложняющейся физической активностью. Бабушку на коляске вкатили в клинику, а покинула она её на своих двоих.

Врачи вынесли бабуле приговор, когда ей исполнилось 65 лет. Благодаря здоровому рациону питания и правильному образу жизни она радовала своих шестерых внуков еще 31 год. Я поделюсь с вами одним тщательно оберегаемым медицинским секретом, – пишет Майкл Грегер, – в правильных условиях тело исцеляет себя само».

Начать питаться правильно никогда не поздно. Натан Притикин – один из первых врачей в Америке, который прославился тем, что лечил пациентов с терминальной стадией болезни сердца. В программу лечения входили растительная диета и физическая активность. То есть самый обыкновенный, никаким боком не относящийся к медицине способ без лекарств и операций. Организмы пациентов стремились выздороветь, но им не давали такого шанса. Женщина, которой врачи отводили несколько недель, умерла в 96 лет. Её чудесное выздоровление не только подтолкнуло одного из внуков выбрать карьеру врача, но и позволило ей увидеть, как он получает диплом высшего медицинского учебного заведения.

Люди продолжают свято верить, что лекарства спасут их. Уверенность в эффективности лекарств и медицинских процедур для профилактики болезни – это одна из причин, по которой и врачи, и пациенты недооценивают влияние на здоровье правильного питания. Люди склонны чересчур полагаться на то, что регулярные обследования спасут их от рака, равно как и эффективность лекарств. Значительно переоценивая действие таблеток, люди меньше настроены на изменение стиля питания, которое существенно снизило бы их риск.

Подтвердил практические результаты, полученные Притикиным, Дин Орниш – доктор медицинских наук, президент и основатель некоммерческого Исследовательского института профилактической медицины. Он сообщил об уменьшении количества приступов стенокардии на 91% через несколько недель у пациентов, начавших соблюдать растительную диету. Результаты исследований были опубликованы в ведущих медицинских журналах по всему миру, но медицинская практика ничуть не изменилась. Как ни печально, но в медицине, кроме науки, действуют и иные силы. Отсутствует финансовый стимул лечения заболеваний, связанных с образом жизни. Новейшие научные открытия о влиянии продуктов на здоровье и долголетие никогда не дойдут до широкой аудитории – это невыгодно. Врачам платят за количество больных, за выписанные лекарства, за операции и так далее, но выздоровел человек после обращения к врачу или стал его пожизненным пациентом, статистика умалчивает.

Вот как этот момент отражается в анекдоте. Умирает старый врач и призывает к себе трёх сыновей. «Ты, – обращается к старшему, – унаследуешь мой дом. Тебе, – говорит среднему, – я оставлю все свои деньги. – А ты, – смотрит на младшего, – унаследовал мою профессию. Тебе я оставлю всех своих клиентов, которые будут кормить тебя всю жизнь».

Это ещё раз доказывает, что о своём здоровье надо заботиться самим. Ну а чтобы вы, дорогой читатель, сделали осознанный выбор в пользу растительной пищи и встали на тропу здоровья, приведу ещё один пример из книги Майкла Грегера. В 1977 году в Американском кардиологическом журнале была опубликована статья «Стенокардия и веганская диета». Веганский рацион исключает употребление мяса, молочных продуктов и яиц. Описывается история 65-летнего мужчины с настолько тяжёлой стенокардией, что ему приходилось останавливаться через каждые 9–10 шагов. Пациент перешёл на веганский рацион, и уже через несколько дней боль начала стихать, а через несколько месяцев он уже взбирался в горы.

Часть вторая

Информации о здоровом образе жизни и влиянии продуктов на здоровье и долголетие сейчас, в век демократизации информации, очень много, и доктора не являются единственными монополистами и хранителями знаний о здоровье. Гораздо эффективнее самому искать и находить простые и безопасные советы, касающиеся образа жизни. Ведь при посещении врача вам не порекомендуют бросить курить, изменить мировоззрение, измерить рh организма, мыслить позитивно, начать правильно питаться. Врач никак не связывает это с вашей болезнью. Его задача – поставить вам диагноз и выписать рецепты. Однозначного ответа на вопрос, наступит ли выздоровление на фоне лекарств, операций и бесконечных обследований, нет и быть не может. Кроме как обезболивающее обезболит! Но боль – это сигнал о неблагополучии органа. А любое лекарство – это имитация выздоровления. В свете выбора питания растительными продуктами остановлюсь всё же на ацетилсалициловой кислоте, известной под торговой маркой «Аспирин», который входит в список важнейших лекарственных средств в Российской Федерации. Это самое распространённое лекарство в мире, которое уже более века выпускается в форме таблеток. Салициловая кислота – активный компонент экстракта ивы, ещё Гиппократ ссылался на использование салицилового чая для избавления от лихорадки. И до сей поры аспирин есть в домашних аптечках, и мы используем его для облегчения боли, снижения температуры, разжижения крови и как противовоспалительное средство. Механизм действия и профиль безопасности ацетилсалициловой кислоты хорошо изучены, побочные эффекты есть, как у любого другого медицинского препарата – аспирин не лучшим образом сказывается на слизистой оболочке ЖКТ, его нельзя давать детям. «Считается, – читаю я в Википедии, – что аспирин снижает общий риск возникновения рака и смерти от рака. Но при этом уточняется, что некоторые исследователи заключают, что выгоды выше, чем риски, связанные с кровотечением у лиц со средним риском. Другие исследователи считают, что неясно, выше ли преимущество, чем риск». Ждать окончательного вердикта? Но! Растительное питание обладает всеми преимуществами аспирина без его побочных явлений. Кто это знает, кто об этом слышал, а может, получал рекомендации по здоровому питанию от врача? Принимать аспирин нужно, но не в таблетках, а из натуральных продуктов. В каких растениях содержится больше всего салициловой кислоты? В основном в пряностях и травах. Паприка, куркума, красный перец чили в порошке, больше всего её в тмине. И чем острее, тем лучше. В Индии, с её богатой специями кухней, самый низкий показатель заболеваемости колоректальным раком в мире, этот вид рака считается наиболее чувствительным к воздействию аспирина. Также салициловая кислота входит в состав многих распространённых овощей и фруктов, цельнозерновой хлеб содержит салициловой кислоты больше, чем изделия из белой муки. Полезность салициловой кислоты ещё одна из причин, по которой мы должны выбирать органические продукты. Всё очень просто. Поскольку растения используют это вещество как защитный гормон от вредителей, то обработанные пестицидами растения для вредителей непривлекательны. В результате растения вырабатывают меньше салициловой кислоты.

Нельзя вылечить таблетками диабет, атеросклероз, проблемы с суставами. Лекарства из аптеки лишь снимают симптомы. И врач не может вылечить вам отдельный орган лекарствами, не рассматривая весь организм в целом. Прими лекарство, а здоровьем займёмся потом, сейчас некогда. О здоровье здесь речи нет! Далее болезнь переходит в хроническую форму. Пациенты, которым была сделана операция, возвращаются под наблюдение врача – рецепты, обследования, пара вопросов о самочувствии, померили давление. Соответственно, аптека, лекарства и вновь запись на приём к врачу, ну а преклонный возраст считается болезнью сам по себе.

Обычные люди без медицинского образования иногда больше знают о базовом питании, чем врачи. А мы то, что мы едим, и еда может быть лекарством или ядом.

В 1903 году Томас Эдисон пишет: «Врач будущего не будет прописывать лекарств. Вместо этого он пробудит интерес пациента к своему организму, а также к причине и возможности предотвращения болезни».

Медицинская система определяется финансовой выгодой от прописанных лекарств и процедур. Зачем врачу пробуждать интерес к своему здоровью у человека, пришедшего к нему на приём? Тем более что постоянная реклама фармацевтических средств заставляет людей поверить, что уже всё решено, пути исцеления найдены, исследования проведены, лекарства созданы. Думать, искать ничего не надо, вот рецепт, идите в аптеку. На дворе двадцать первый век – есть можно всё, что хочется, а если начинаются проблемы со здоровьем, просто пить лекарства.

Часть третья

Остановить прогресс невозможно. Люди быстро привыкают к лекарственной медицинской помощи, ведь медицина облегчает наши страдания, хотя и не лечит причину. Появилась даже болезнь, которая возникает от избыточной терапии и хирургии. Она называется ятрогения, буквально – болезнь, порождённая врачом. Пациенту навязываются без острой необходимости лекарства, операции, обследования.

Аппараты для диагностики создаются не в медицинских клиниках, а на производстве, и их разрабатывают биотехнологи, часто не имеющие медицинского образования. Все диагностические аппараты должны проходить медицинскую экспертизу. В создание такого оборудования вкладываются огромные деньги, и интересы бизнеса ставятся выше здоровья. Врачи, а тем более пациенты, не учитывают возможные последствия современных инвазивных (с проникновением в органы и сосуды) и неинвазивных методов диагностики. А последствия есть. Злоупотребление или избыточное применение этих методов диагностики и терапии ради прибыли медучреждения опасно для здоровья пациента. Гипердиагностика, избыточность применения лекарств и хирургические вмешательства получили очень широкое распространение в медицинской практике XXI века. Афинский философ Сократ когда-то сказал: «Если человек сам следит за своим здоровьем, то трудно найти врача, который знал бы лучше полезное для его здоровья, чем он сам». А я бы ещё добавила русскую пословицу: «Если до сорока лет сам себе не врач, то сам себе дурак».

Официальная медицина активно защищает свою монополию на лечение. Обычно это делается с помощью замалчивания эффективных альтернативных методов и дискредитации учёных и врачей, предлагающих эти методы.

За долгие годы в семье дети копируют образ жизни, привычки, предпочтения родителей. Пищевые привычки также переходят от родителей детям. Когда говорят, что болезнь имеет наследственную природу, надо понимать, что и образ жизни, и гастрономические предпочтения тоже передаются по наследству. Исследования показали, что разлучённые в детстве однояйцевые близнецы в зрелом возрасте страдают от разных заболеваний. Было обнаружено, что питание и образ жизни превалируют над генетическими факторами. Какие бы гены мы ни унаследовали от родителей, наше питание определяет то, как эти гены влияют на наше здоровье.

Врачи не дают пациентам шанс самим вылечить болезнь – перейти на здоровое питание. Побочный эффект от растительной диеты – это отказ от лекарств за их ненадобностью. Ну кто же будет рубить сук, на котором сидит? А спасение утопающих – дело рук самих утопающих. В век научно-технического прогресса люди забыли о своей биологии и внутренних ресурсах организма, став рабами этого самого прогресса. Медицина подсадила человечество на медико-техническую, аппаратную и лекарственную помощь.

Майкл Грегер в своей книге «Не сдохни» на примере медоносных пчёл описывает, насколько поразительна эпигенетика – новая популярная область исследований, изучающая изменения активности генов. Матки и рабочие пчёлы генетически идентичны, но матки откладывают до двух тысяч яиц в день, а рабочие пчёлы не могут спариваться и продлевать род. Матки живут до трёх лет, а некоторые рабочие пчёлы всего три недели. Всё дело в разном рационе питания. Когда пчелиная матка умирает, пчёлы-кормилицы выбирают личинку и кормят её маточным молочком, которое сами и вырабатывают. Когда личинка ест маточное молочко, фермент, подавляющий экспрессию генов матки, выключается, и рождается новая матка. У матки такие же гены, как и у любой рабочей пчелы, но из-за иного рациона питания экспрессируются другие гены – и в результате жизнь и её продолжительность поразительно меняется.

Наш образ жизни влияет на экспрессию генов. Врачи говорят, что единственный способ изменить гены – заменить родителей, то есть сделать это невозможно. И многие думают, что у них плохие гены, и это никак нельзя исправить. Исследования Дина Орниша и его коллег показали, что изменение образа жизни действительно меняет то, что заложено на генетическом уровне.

Эйнштейну приписывается такая цитата: «Если вы не можете объяснить что-то простыми словами, значит, не до конца это понимаете». Майкл Грегер на примере пчёл самыми простыми словами объяснил, каких великолепных результатов можно достичь, изменив рацион питания.

Скептики скажут, если бы всё было так просто, то все на земле были бы здоровы. Ответ скептикам: осознание – первый шаг к исцелению и преодолению самого большого препятствия – скептицизма. Скептически настроенные люди тоже хотят жить радостно, легко, со вкусом. Ведь они понимают, что лекарства для снижения давления и статины, назначенные врачом, необходимо принимать каждый день в течение всей жизни. При этом самочувствие не улучшается, но эти препараты помогут избежать более серьёзных проблем. Вот вам и страх инфаркта или инсульта как мотиватор. Страшно постоянно осознавать, что с вами может случиться что-то плохое. Современная красочная реклама убедит любого скептика принимать быстродействующие препараты, при этом детренирует его волю. И вот здесь важно осознание, что при изменении образа жизни, а это питание, привычки, душевное состояние, в вашу жизнь приходит хорошее самочувствие, удовольствие, радость на фоне отличного здоровья. Какой смысл жить долго, не получая удовольствия от жизни, общения с родными и близкими, от того, что вы здоровы и чувствуете себя прекрасно. И это не таблетки и не случайность, это закономерность изменения вашего образа жизни, соответственно, вашего самочувствия. Изменение питания и физические упражнения оказывают невероятное воздействие на различные заболевания, помогает предотвращать многие расстройства, улучшать состояние организма. И это никак не связано с конкретными болезнями.

Часть четвёртая

Эпидемия хронических заболеваний идёт рука об руку с радикальными изменениями рациона питания – повсеместным переходом на переработанные продукты и пищу животного происхождения. Население стало потреблять больше мяса, птицы, яиц, сахара, белой муки, рафинированных растительных масел. Один приём пищи, богатой животными белками и жирами, снижает приток крови к сердцу и мозгу. Продукты животного происхождения и полуфабрикаты отличаются высоким содержанием холестерина, который забивает наши артерии. Основная причина смертности в мире – это жировые отложения на стенках артерий, которые называются атеросклеротическими бляшками. Образование бляшек, называемое атеросклерозом (от греческих слов «кашица» и «затвердевание»), связано с уплотнением артерий, при котором на стенках появляются холестериновые отложения. Процесс длится десятилетиями, человек ходит по краю пропасти, даже не подозревая об этом.

В то же время в мире существуют обширные области, где эпидемии коронарной недостаточности нет. Например, в провинции Гуйчжоу (Китай) с населением около полумиллиона человек за три года не было зафиксировано ни одной смерти от ишемической болезни сердца среди мужчин моложе 65 лет. Инфаркт миокарда встречается у жителей Уганды в сто раз реже, чем у американцев. Иммиграционные исследования показывают, что хорошая наследственность здесь ни при чём. Когда люди переезжают из страны низкого риска и перенимают пищевые привычки и образ жизни населения другой страны, то их уровень заболеваемости взмывает вверх.

Когда в рационе питания предпочтение отдаётся продуктам растительного происхождения, таким как зерновые культуры и овощи, то уровень холестерина позволяет сосудам оставаться здоровыми. Это объясняет, почему проблема с сердечно-сосудистыми заболеваниями не коснулась народов, придерживающихся традиционного рациона питания.

Но почему же тогда на сегодняшний день количество заболеваний диабетом, болезнью сердца, инсультом растёт в Индии, в стране, где процент употребления мяса сравнительно низок, где традиционно в большом количестве употреблялись овощи, фрукты, чечевица, бурый рис, цельнозерновые продукты, орехи, семена? Как оказалось, и вегетарианцы могут заполучить хронические заболевания, если едят много продуктов из белой муки, сахара, рафинированные масла. В Индии так и происходит – очищенные углеводы, сухие готовые завтраки, различные снеки, фастфуд в двадцать первом веке вошли в жизнь населения этой страны.

Продукты из зерновых, изготавливаемые из неочищенных и необжаренных круп или обойной муки низкого помола, содержащей все части целого неочищенного зерна (зародыш, зерновые и цветочные оболочки, отруби) – это и есть цельнозерновые продукты. Но к началу XX века отруби были практически полностью исключены из рациона и рассматривались как дешёвый продукт мукомольного производства. При этом было известно, что отруби содержат больше белка, жирных кислот и микроэлементов, чем зерно. Цельнозерновая мука из-за обилия в отрубях жирных кислот быстро прогоркает. Также рафинированное и дезодорированное растительное масло хранится дольше в отличие от нерафинированного. Срок годности продукта многократно возрастает – ларчик открывается просто.