Читать онлайн Тесто для любимых пирожков бесплатно
Введение
Волшебство кулинарного искусства часто начинается с нежного, ароматного теста, которое придает пирожкам уникальный вкус и текстуру. Ведь именно тесто делает каждый пирожок неповторимым и особенным.
Добро пожаловать в мир «Тесто для любимых пирожков» – кулинарной книги, где мы погрузимся в тайны и искусства создания идеального теста. Здесь каждая страница наполнена вдохновением и страстью к кулинарии, а каждый рецепт теста – это шаг к ближе к созданию невероятно вкусных и аппетитных пирожков, готовых завоевать сердца ваших близких и гостей.
Начнем наше кулинарное путешествие с искусства создания теста и научимся делать его с легкостью и уверенностью, чтобы каждый прием пищи стал особым моментом в вашей жизни.
Добро пожаловать в удивительный мир вкуса и удовольствия, где тесто становится магическим ключом к сердцам тех, кого вы любите.
Тесто из гороховой муки
Ингредиенты:
1,5 чашки гороховой муки
1 яйцо
2—3 столовые ложки воды (при необходимости)
соль по вкусу
Инструкции:
Просейте гороховую муку через сито, чтобы избавиться от комочков.
В глубокой миске смешайте гороховую муку с яйцом и небольшим количеством соли.
Хорошо размешайте все ингредиенты.
Постепенно добавляйте воду и продолжайте тщательно вымешивать тесто до получения однородной консистенции.
Вам может понадобиться больше или меньше воды в зависимости от качества гороховой муки.
Сформируйте из теста шар и накройте его пленкой или салфеткой.
Оставьте на 30—60 минут для отдыха.
Разделите тесто на несколько частей и раскатайте каждую в тонкий лист (около 2—3 мм) на припыленной гороховой мукой поверхности.
Используйте тесто по вашему усмотрению в рецептах, требующих слоеного теста.
Например, для приготовления пирожков, пирогов, ватрушек, пельменей и других блюд.
Готовое тесто из гороховой муки можно использовать как замену обычному тесту в различных рецептах.
У него может быть своеобразный вкус и текстура, поэтому экспериментируйте с разными блюдами, чтобы найти то, что вам больше всего нравится.
Слоеное тесто
Ингредиенты:
250 г пшеничной муки
5 г соли
150 мл воды (холодной)
250 г холодного сливочного масла
Инструкции:
В большой миске смешайте муку и соль.
Постепенно добавляйте холодную воду и мешайте, пока не образуется однородное тесто.
Смешивайте ингредиенты до образования теста.
Сформируйте тесто в форму прямоугольника, заверните его в пленку и охладите в морозильнике на 30 минут.
Пока тесто охлаждается, возьмите холодное сливочное масло и сформируйте его в прямоугольник, который немного меньше по размеру, чем тесто.
После охлаждения теста, разомните его на чистой поверхности и положите холодное масло в центр теста.
Заверните тесто вокруг масла, как пакет.
После этого, начните раскатывать тесто в длинный прямоугольник.
После раскатки, сложите тесто пополам, затем еще раз вдвое, чтобы получить четыре слоя.
Охладите тесто в морозильнике на 30 минут.
Повторите процесс раскатки и складывания еще два раза, охлаждая тесто между этими этапами.
Теперь ваше слоеное тесто готово к использованию.
Вы можете использовать его для приготовления круассанов, пирожков, закусок и других слоеных изделий.
Этот рецепт поможет вам приготовить основу для различных выпечек со слоеным тестом.
Кукурузное тесто
Ингредиенты:
1 1/2 чашки кукурузной муки
1 1/2 чашки пшеничной муки
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка разрыхлителя теста (продается в магазинах)
1/2 чайной ложки соли
1/4 чашки растительного масла
1 чашка молока
1 яйцо
Инструкции:
В большой миске смешайте кукурузную муку, пшеничную муку, сахар, разрыхлитель теста и соль.
В отдельной миске взбейте яйцо, добавьте растительное масло и молоко. Хорошо перемешайте.
Постепенно влейте жидкие ингредиенты в сухие, тщательно перемешивая, чтобы избежать комков.
Постепенно вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и эластичным.
Если тесто слишком сухое, добавьте немного молока.
Если слишком влажное, посыпьте немного муки.
Покройте миску чистой тканью или пленкой и оставьте тесто отдыхать при комнатной температуре в течение 30—60 минут.
После отдыха тесто готово к использованию.
Вы можете сформировать пирожки, начинить их любым начинкой по вашему выбору и запекать в предварительно разогретой до 180 градусов Цельсия духовке примерно 20—25 минут или пока пирожки не станут золотистыми.
Картофельное тесто
Ингредиенты:
2—3 крупных картофеля
1 чашка муки (приблизительно)
соль по вкусу
Инструкции:
Очистите и нарежьте картофель на куски, затем сварите его в кипящей подсоленной воде до тех пор, пока картофель мягкий и не будет готов, чтобы его можно было размять в пюре.
Слейте воду и разомните картофель в пюре.
Дайте пюре остыть до комнатной температуры.
Постепенно добавляйте муку к картофельному пюре, перемешивая. Продолжайте добавлять муку и мешать, пока тесто не станет упругим и перестанет липнуть к рукам.
Если тесто слишком липкое, добавьте немного больше муки.
Если оно слишком сухое, можно добавить немного воды.
Раскатайте тесто на плоской поверхности, посыпанной мукой, и нарежьте его на нужные формы.
Сформируйте пирожки с начинкой.
Обжарьте пирожки в сковороде с хорошо разогретым маслом.
Тесто из горчичной муки
Ингредиенты:
2 чашки горчичной муки
1/2 чашки молока
1/2 чашки теплой воды
1/4 чашки растительного масла
1 яйцо
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка разрыхлителя теста (по желанию)
Инструкции:
В большой миске смешайте горчичную муку, соль и сахар.
В другой миске взбейте яйцо и затем добавьте молоко, теплую воду и растительное масло.
Хорошо перемешайте.
Постепенно добавьте жидкую смесь к сухим ингредиентам и начните мешать тесто.
Если тесто слишком сухое, добавьте немного теплой воды, по желанию, чтобы достичь желаемой текстуры.
Если вы используете разрыхлитель теста, добавьте его сейчас и хорошо перемешайте.
Покройте тесто пленкой или чистой салфеткой и оставьте его отдыхать в теплом месте в течение 30—60 минут.
Теперь тесто из горчичной муки готово к использованию для приготовления пирожков.
Вы можете начать формировать пирожки с вашей начинкой по вашему выбору, выпекать их в духовке или жарить на сковороде до золотистой корки.
Классическое дрожжевое тесто