Готовим без кулинарных книг

Электронная книга
Рейтинг:
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
(20)
ISBN: 978-5-227-01988-2
Жанр: Кулинария
Год издания: 2010 год.
Скачивание в: FB2 EPUB PDF TXT

Краткое содержание

В новой книге президент петербургской гильдии шеф-поваров Илья Лазерсон с полемическим задором отвергает привычную структуру построения поваренных книг, как правило перенасыщенных строжайшими указаниями по дозировке ингредиентов в рецептах рекомендованных кушаний. Цель автора – развить кулинарное мышление читателей, а личная концепция – категоричность в кулинарных делах недопустима, при изготовлении еды всегда должны быть элементы импровизации. Рассказывая об основных принципах приготовления блюд кулинарной классики, он почти исключает конкретные цифры, они изредка приводятся лишь в указаниях по пропорциональным соотношениям компонентов блюд. В издании рассматривается широкий спектр экзотических пряностей, специй и приправ, вошедших в обращение у нас сравнительно недавно. Книгу завершает «Небольшой кулинарный словарь». Несомненно, эта работа может быть полезна как начинающим, так и поварам-профессионалам.

В нашей библиотеке Вы имеете возможность скачать книгу Готовим без кулинарных книг Илья Лазерсон или читать онлайн в формате epub, fb2, pdf, txt, а также можете купить бумажную книгу в интернет магазине партнеров.

Последние отзывы читателей

17.10.2016 04:54
+1 -1
Методика преподавания раскрепощает подход к кулинарии и в то же время предполагает соблюдение безусловных принципов для тех или иных блюд. И.И.Лазерсон безусловно кулинар от бога. После знакомства с ним по ТВ программе «еда» и прочтения книги лично мой подход к приготовлению блюд изменился кардинально.
18.07.2016 01:04
+1 -1
Как правильно готовитьОчень полезная книга. Для начинающих, быть может, и не совсем понятно сколько по времени и при какой температуре готовить блюдо, но гораздо важнее понять принципы и соблюсти пропорции. Ещё книга читается легко и увлекательно. Браво, маэстро Лазерсон.
14.03.2024 03:15
0 +1 -1
24.06.2017 12:40
-6 👎 +1 -1
основной принцип Лазерсона как и любого еврея это болтать)разумеется представление о кулинарии у него естьно те ошибки которые он допускает в своих принципах и работах в реальности недопустимыза старание и работу 4 за книгу в целом 3

Оставить отзыв: